据中外营养学家、医学家研究：饺子的总体营养成分搭配合理，人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全，饺子馅中的猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白、青菜富含多种营养素 。
做饺子皮的面粉含有淀粉、纤维素、糖等；常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养，符合现代人健康饮食的最佳标准 。随着时代的进步在现代的饺子馅里面肉类已不再是绝对的主角，加入时令蔬菜还能展现饺子的另类风情 ， 经过一千多年的改良与发展后传统的饺子馅料已有很多新奇的做法 。
如，泡菜与油豆腐、以及芥末与海鲜及咖喱与猪肉的饺子馅料 ， 还有体贴的为素食主义者搭配的馅料，也还有新潮的可选择番茄、荸芥等做主馅，吃起来口感爽脆又营养 。
###其它资料参考###这个必须由海边人来回答 ， 做为最喜欢吃饺子的海边人，而且饺子的馅料里必须要有海鲜！【三鲜虾仁饺子】是我家里经常包的一类饺子，那么虾仁饺子里放什么菜好吃呢？
第一 ， 韭菜或韭菜苔虾仁和韭菜还有猪肉，可以说是绝配，这三种食材混搭在一起 ， 会提升饺子的鲜美 。介绍一下我家里，韭菜虾仁饺子的包法，仅供参考！【韭菜虾仁饺子】
【主料】五花肉馅 ， 韭菜，虾仁
【配料】花椒水，葱姜末
【调料】盐，料酒 ， 一品鲜酱油，耗油，十三香 ， 白糖少许，胡椒粉
【做法】肉馅加入葱姜末，分次按顺时针方向打上花椒水，搅打至肉馅上劲，膨胀变大顺滑为止 。
在打好的肉馅中加入调料 ， 搅拌均匀备用 。虾仁去虾线 ， 用料酒，胡椒粉少许腌制 。
韭菜切末加入肉馅中拌匀，淋上熟油拌匀 。包的时候先包入韭菜猪肉馅，封口的时候加入虾仁 ， 然后包紧 。水开后下饺子，三个开后饺子浮起 ， 鼓肚即可捞出食用 。
【美味小贴士】韭菜的选用，要根据不时不吃的原则，一般立夏以后的老韭菜就不适合包饺子 ， 因为口感变老，而且味道也没了韭菜的鲜，这时候可以选择嫰韭菜苔来包制 。虾仁一定要选用新鲜无异味的，否则饺子味道不正 。虾仁如果个头过大，可以切段使用，切忌剁碎 。那样没有口感 。
总结一下大虾饺子最好选择味道清香的蔬菜 ， 有其特味道蔬菜会夺了虾仁的鲜，最好不要选择如茴香等 。虾仁饺子好吃的关键，虾仁的新鲜程度是重中之重 。告诉大家几个挑选虾仁的方法:虾仁最好不要选择带冰衣的那种 。
【虾仁配什么菜吃饺子】最好自己买鲜活的虾回家去壳包制，可以把虾入冰箱冷冻，再化冻后很易于扒壳 。新鲜的虾仁摸上去微微粘手，但不会拿起来沾在手上不掉 ， 如果沾手不掉的就存疑了 。有虾仁特有的腥味 。闻上去没有味道，或者有异味的都不正常 。关于大虾饺子配什么蔬菜好吃，就和大家分享到这 。喜欢的别忘了点点关注 。
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