###其它资料参考###芹菜鸡蛋馅饺子的调馅方法如下：
1、芹菜清洗干净后，不用摘叶子，切成几段，然后下入锅中焯水1分钟，捞出过凉开水，芹菜焯水的目的是为了去除芹菜中的草酸，同时焯出水的芹菜颜色翠绿更好看，口感也更好，但芹菜焯水时间不要过久，1分钟即可 。
2、香菇和木耳适量用温水泡软后 ， 也焯一下水 ， 然后把焯过水的芹菜、木耳、香菇一起放在绞馅机中绞碎 ， 再用手挤干水分，防止包饺子时出水 。
3、再取鸡蛋3个，依次磕入碗中，加入几滴醋去腥，搅散后倒入锅中煎成细小的鸡蛋碎，虾米一把倒入锅中，用中小火炒出香味后盛出，鸡蛋和虾米是芹菜素馅饺子的灵魂，就像素三鲜饺子馅也要放鸡蛋、虾米一样，加上这两样味道格外香！
4、再将绞好的芹菜馅和鸡蛋碎、虾米放到一起，加入稍多一点的葱花，然后加入适量的盐、花椒粉、食用油搅拌均匀，闻着都香的饺子馅就调好了 。
要点
想要芹菜猪肉饺子馅的味道好，一定要选择比较新鲜的食材 。芹菜的品种有很多，像那种比较小的芹菜不仅相对嫩一些，而且香味比较浓郁，口感也比较脆，非常适合制作饺子馅儿 。挑选的时候选择颜色黄绿的，这种芹菜会更嫩，没有什么茎，更好吃 。
另外饺子馅儿所需要的猪肉应当选择瘦一点的五花肉，这样的饺子馅才有油水，口感会比较好 。
###其它资料参考###1、芹菜搭配黑木耳，胡萝卜，鸡蛋做馅好吃 。这些都是对人体很有益处的食材，黑木耳能够清除人体肠道里的垃圾，是美食界的“清道夫” ， 胡萝卜含有丰富的维生素和胡萝卜素，对于皮肤干燥问题是哪个，能够很好的缓解，鸡蛋也是日常生活中很常见的食材 ， 它含有优质的蛋白质 ， 所以这几种食材搭配起来就非常的有营养了 。
2、芹菜是一种营养极高的蔬菜 ， 它有一种独特的香味 ， 而且它是属于高纤维的食物，吃了之后会产生一种氧化剂 ， 对人体有很好的作用，能有效地降低血压，还能防止动脉硬化 ， 芹菜中含有很高的胡萝卜素和维生素，能够补充人体每日所需的营养，能够减少油腻，起到减肥的作用，多吃芹菜还能有效的安定清除，能够加快肠道的运转时间，减少肠道黏膜的与杂质的接触，是一种老少皆宜的食材 。
###其它资料参考###芹菜虾皮鲜肉水饺
芹菜虾皮水饺的材料 。为省事我在菜场买的饺子皮（当然没有自己和面的好），主料还有肉沫、虾皮、鸡蛋、生姜、香葱、芹菜，调料：香油、盐、味精、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、白糖 。
原料：猪肉末、芹菜、鸡蛋、饺子皮、盐、鸡精、花椒粉、虾皮、香葱、生姜、香油、味精、白胡椒粉、白糖
做法步骤：
第1步、芹菜虾皮水饺的材料 。为省事我在菜场买的饺子皮（当然没有自己和面的好），主料还有肉沫、虾皮、鸡蛋、生姜、香葱、芹菜，调料：香油、盐、味精、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、白糖 。
第2步、先将芹菜焯水
第3步、再将芹菜、香葱、生姜切末与调好的鸡蛋、掉聊、肉沫全部混合拌匀为饺子馅 。
第4步、拌匀后的饺子馅放置20分钟 。
第5步、包饺子，下锅煮熟！
第6步、一盘热气腾腾的芹菜虾皮做好了！配上沾水即可
来自 美食天下 多元中心 的作品 。
芹菜猪肉水饺
原料：猪肉、芹菜、木耳、面粉、葱、姜、花生油、盐、生抽、料酒、味极鲜、白胡椒粉、香油、清水 。
做法步骤：
第1步、猪肉肥三瘦七剁成肉泥
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