白茶泡出来有点酸怎么办 _白茶

白茶为什么会酸?？

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白茶为什么会出现发酸问题，可以从工艺和保存两个方面来看。
工艺：干度不够，或者过度发酵
白茶制作，干茶的含水度要求控制在5%以内（另有观点认为应该100%干度），如果超过7%就容易出现干度不够、后期在存放过程当中发酸的情况。在买茶的时候，可以捏起一片茶叶用力捻一下，能够粉碎的茶叶干度就没问题，否则就要小心了。
干度不够，可能是工艺不过关，如果湿度过大，那就是发心有问题了。大家都知道普洱茶有渥堆工艺，是促进普洱茶发酵的重要手段。然而近些年有些白茶厂家在生产时，也开始用上了这种手段，（尤其是隔天压饼），目的无非是让茶叶看起来年份更久。压饼过程中，蒸汽太久，高温高湿，茶叶的发酵程度就会增加，后期转化中也就容易出问题了。
储存：不够密封，茶叶发潮
归根到底，这还是茶叶氧化的问题。在白茶储存的过程中，如果包装袋密封不够，空气里的水分就会被干茶吸收，从而发生氧化。

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可能是坏了
气味一：梅酸味
在白茶的物质中，从来不存在带着酸味的基因，它从采摘，到摊晾、萎凋、烘干的整个制作过程中，都没有此类气味的出现。
那么，既然白茶在工艺阶段没有这种气味，梅酸味到底从何而来呢？
很明显，那就是买回去之后，在储存环节出了问题。
白茶需要干燥、避光、密封保存，这个大家都知道，为了让后期的白茶的越陈越想，生出好闻的药香、枣香，不少茶友都谨记这几个储存要领。
但白茶还是出现了不该有的气味，很可能就是在储存的时候密封不够严实，让水汽跑了进去，水汽和茶叶中的物质产生发酵，从而生成酸味，导致白茶中出现梅酸味。
《2》
气味二：辛辣味
白茶在储存的过程中要密封，放在无异味的环境下自然陈化。
但若是做到了密封、干燥，却忽略了无异味，那这白茶就完蛋了。
特别是有些茶友不知道到底该如何正确的储存白茶，和其他茶类一起放置在厨房的冰箱里。
殊不知厨房是油烟重地，白茶吸进了各种气味，其中会出现辛辣味自然也在清理之中了。
《3》
气味三：霉臭味
食物中出现霉臭味，大家都知道这是坏了的食物，不能再食用。
具体是怎么坏的，可能是过期了，可能是放太久，也可能在存放的时候吸收了不该吸收的物质。
比如白茶，如果在存放过程中吸收了水分，受了潮，不仅会出现酸味，水分还促使了霉菌的生成，于是，茶叶里就出现了霉味。
如果你买到的白茶里，已经有霉味，那么，说明加工完成到出厂这段时间，它受潮发霉了。
如果你买到的白茶是干爽的，闻起来鲜爽，带着清新的干草的味道，经过一段时间的储存之后，出现了霉味，那就是你的储存方式或环境出了问题，一定要赶快拿出来，改变环境。
《4》
气味四：其他气味
白茶在存储的环节中出现梅酸味、霉臭味、辛辣味等，这是我们很容易判断出来的味道，它给我们的嗅觉的感受非常直观，用鼻子闻一闻，就知道是储存环节出了问题。
但若是除了以上的那些味道，你还在白茶中闻到其他的，叫不出名字的气味，那也很可能是保存环节出现了纰漏。