液氮的温度达到-196℃，当它也食品接触后能更快的带走热量 。超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻 。这样的快速冷冻产生的冰晶最?。镏３质称返闹实?。这也防止了水分的丢失，达到了无损失；保持了食品的原色、原味和原质 。
###其它资料参考###您好 ， 我们一般可以把它放到冰箱里面去冷冻，大概可以放三个月左右，他都是不会发生变质的，但是如果我们把它放在常温下，它可能过一周左右它就会发生变质的 ， 变质了就不能在食用了 。所以一定要注意保存方法，
###其它资料参考###炸过的薯条，常温下的保质期是一天 。炸薯条最好在一天之内吃完，由于是油炸食品，暴露在空气中很容易受潮，失去其脆性 。如果短期内吃不完，可以试着将薯条密封好放在冰箱里冷藏，延长其保存时间 。
如果是生的薯条可以放冷冻室，直接急冻 。不过不是切好之后放冷冻室，而是经过水煮 ， 晾干之后再放入塑料袋，进冰箱冷冻 。等到吃的时候，再下锅炸一下即可 。
扩展资料：
薯条不宜多吃 。薯条富含淀粉，经过油炸，表层酥脆，但油脂吸附较多，因此是典型的高能量食品 。快餐店大包薯条的脂肪含量大约为25克左右，几乎是中国居民膳食指南中成年人一天的植物油推荐摄入量的上限 。消费者应当注重膳食平衡，适当控制能量摄入并保持吃动平衡 。
要注意煎炸用油和原料卫生 。目前市场上有半成品薯条出售，消费者应当从正规渠道购买 。炸薯条存放后难以保持口感，因此建议每次制作一顿吃完的量 。炸薯条剩余的油如果残渣较多、颜色发暗，建议直接丢弃 。如果剩油无明显变色、发粘现象，可用于制作凉菜，但不要倒回油壶 。
参考资料来源：人民网-食药监总局：薯条不宜多吃 炸薯条时间应当有所控制
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