步骤十四：成品，组织细腻，口感有弹性和厚实感，最关键的是，有很香的黄豆香 。
###其它资料参考###豆面、白面、玉米面可以做馒头 。
【主料】
黄豆面100g、玉米面100克、面粉700g 。
【辅料】
酵母8g 。
【步骤】
1.将黄豆面与玉米面、普通面粉混合，用温水溶开酵母，水一点点加入面粉当中 ， 活成光滑的、软硬适中的面团 。
2.放容器内，置温暖处醒发至两倍大 。
3.将面团取出，加粉用力多揉一会，分成21个小剂 。
4.将小剂揉成光滑的馒头坯 。
5.馒头坯放在温暖湿润的地方，醒发20分钟 。
6.将馒头坯入蒸锅 ， 小火，水开后，改用中火，蒸20分钟 。
7.蒸好后，关火闷3分钟再掀开盖子 ， 出锅 。
【小贴士】
想蒸出表面光滑的馒头，有几点需要注意：
1、揉馒头时要多揉一会，把面团里的空气揉出去 。
2、蒸馒头时不要用大火，要用中火，让面团在蒸的过程中慢慢发酵 。
3、蒸好后 ， 不要急于掀开锅盖，要闷上两三分钟再开 。
###其它资料参考###可以，高粱面豆面白面按比例混合是可以做馒头的，我们这叫杂合面馒头 。
把面粉，高粱面、豆面粉和酵母倒入盆中
加适量的温水和成光滑的面团
放到温暖的地方发酵两三个小时
发好后加入适量的小苏打揉匀
把揉匀的面团下剂子做成馒头的形状
把做好的馒头码在锅屉上再发酵二十分钟
然后开火蒸，上气后蒸十二分钟
蒸好后就可以出锅食用了
###其它资料参考###豆面饽饽、豆面糕、豆面面条等.豆面是一道以豆类为主要原料的主食 。食品简介各种豆类农作物磨成的面粉 ， 比如黄豆、豌豆，绿豆等 西北一带豆面一般指用豌豆磨成的面粉，也有把莜麦与豌豆按一定比例混合然后磨成面粉 。
###其它资料参考###先把玉米面用刚开的水和好（口感好） ， 冷却后，与豆面、白面揉和到一起，待面发好后切成块码入笼屉蒸熟 ， 三合面馒头就可以了 。烙饼就是把发好的面团揉成圆饼用油烙熟，面条就是将面团拉成面 ， 一条条的即可 。
豆面玉米面的营养价值：
1、豆面玉米中含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排除 。
2、豆面玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生 。
3、豆面玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病 。
4、现代医学研究表明 ， 豆面玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性 ， 然后通过消化道排出体外 。
5、玉米面中丰富的膳食纤维 ， 能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生 。玉米面是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉 ， 几乎含有玉米面的全部营养成分 。
###其它资料参考###豆面吃法介绍：
1、黄豆面饼：用黄豆面、玉米面、小苏打和白糖和面，醒好的面团擀薄，包馅压成 ， 饼烙熟即可 。金黄美味的面饼，超好吃 。
2、绿豆面丸子：绿豆面、面粉加葱姜末搅拌均匀，加五香粉、油等搅拌均匀 ， 醒好后放入锅中炸熟即可 。金黄酥脆的绿豆面丸子，超诱人 。
3、黄豆面饼：黄豆面加盐，胡椒粉、鸡蛋等搅拌均匀，制成饼状，放入锅中煎制金黄即可 。美味诱人的黄豆面饼，简单又美味 。
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