莲子和菱角是什么菜 _菱角

耦莲子凌角怎么炒好吃？

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莲子、菱角、莲藕都是属于夏季的水中美味佳肴，每种都可以单独生食或熟食，当在这个季节，三种最鲜嫩的食材相遇，会碰撞出怎样的火花呢？其实荷塘三宝是湖北一道特色有名的菜肴，成菜看起来给人清爽的感觉，吃起又清甜爽口，不仅味道鲜美，还有清凉解暑降秋燥的作用。
这三种食材因常见于池塘，因此而得名，而荷塘三宝受欢迎的原因就是清甜爽口，做法简单，下面就一起看看荷塘三宝的具体做法。
荷塘三宝的做法
～～【荷塘三宝】～～特点：清爽可口，简单易学
第一步：准备食材
主料：莲子300g、藕500g、鲜菱角200g
辅料：姜、蒜、红辣椒，青椒。
调料：盐少许，鸡精2g 。
第二步：开始制作
1.莲子、藕、鲜菱角买回来后清洗干净，然后把莲子、莲藕、菱角去皮。
2.把去皮后藕切成大小均匀的藕?。饨谴又屑淝锌馇衅?，青红椒切块。
3.起锅开火，锅中烧水，把处理好的莲藕、莲子、菱角过水，水中加少许食用盐和食用油。
4.起锅烧油滑锅，然后把姜蒜放入里面爆香。
5.把过完水的莲藕、莲子、菱角放入锅中大火翻炒，再把青红椒放入锅中。
6.最后放入盐和鸡精，把青红椒翻炒断生，勾入水淀粉，形成薄而亮的玻璃芡，即可出锅装盘。
——》【荷塘三宝】制作小贴士
1.莲子、莲藕、菱角都必须选用新鲜，且很嫩那种，这样炒出来才会清甜爽口。
2.莲藕过水时容易氧化发黑，可以在水中加入适量白醋，就可以避免莲藕发黑了。
3.过水时加入盐和食用油，可以让食材色泽亮丽以及增加食材底味。
4.炒的时候食材要依次下锅，莲子难熟透心，藕炒的时候过久容易发黑，因此莲子先下，再下入菱角，最后放入莲藕。
5.最后起锅前勾玻璃芡，就是淀粉水稍微稀一点，芡不能太厚，形成有芡又似无芡，只是让食材看起来油光水滑即可。
6.这道菜不需要过多调料，就是吃食材的鲜嫩的味道。

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天气越来越热，这几天武汉直逼39度，我现在是能不出门就不出门。不像小时候放暑假了，每天和小伙伴们不是去水沟里抓鱼，钓虾，就是去荷塘采莲蓬，摘菱角。虽然一个个晒得黝黑黝黑的，但也快乐无比。现在想吃这一口鲜都是买，虽然味道差不多，但少了许多乐趣。
近日，武汉的莲蓬大量上市了，清甜脆嫩又好吃，十块钱能买五个，个头还挺大的。莲蓬的味道清甜可口，口感好，营养价值高，它不仅能生吃，还可以用来做菜。当下，饭店里的清炒嫩莲子，银耳莲子羹都是上桌率极高的菜，吃起来脆嫩爽口，开胃解腻，清爽极了。现在的菱角也是甘甜脆嫩，和莲子米搭配一起炒真是绝配，夏日里的一抹小清新，看着都馋人。
莲子性味甘平、具有补脾止泻、养心安神等功效，新鲜莲子更能去心火。刚采下来的莲蓬清香沁心，拨开莲蓬，去除青衣，白白的莲子，清甜可口，美味鲜嫩！菱角皮脆肉美，味道可口，既是佳果又是粮食，菱角不含脂肪，有减肥健美作用。这两种食材搭配在一起炒，清甜可口，既可当主食又可当菜，低脂又营养，清热还去火，隔三差五吃，想不瘦都难，下面一起看看做法吧。
准备食材：新鲜莲蓬5个新鲜嫩菱角20几个
先把莲蓬打开，剥出莲子，剥去绿色的莲衣，因为买的新鲜嫩莲蓬，莲子清甜脆嫩，莲芯一点苦味儿也没有，所以不需要去掉莲芯，直接就可以下锅炒了。菱角最好也捡嫩的买，这样的嫩菱角可以用剪刀剪开，特别好剥，而且菱角米的口感也是脆脆甜甜的，最适合炒着吃。老菱角更适合煲汤或者直接煮熟了吃，记得小时候摘的老菱角回来，都是煮熟了当零食吃，粉粉糯糯甜甜的，跟板栗的味道差不多，好吃极了。