功效：口味清淡，适合春季滋补 。
2、天麻炖鸽子
食材：乳鸽，1只天麻 ， 5克火腿，10克香葱，3棵生姜 ， 1小块，高汤，3大匙料酒，1小匙精盐 ， 1小匙味精 。
做法：将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过 ， 火腿切片 ， 葱洗净打结，姜洗净切片 。把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成 。
功效：味道鲜美，熄风止痉 。
3、枸杞鸽子煲靓汤
食材：沙参5g白芷5克，党参5克，扁豆10克，枸杞10克，苡米40克，红枣25克，山药5克，百合5克，莲子5克，葱10克，姜10克，盐少许 。
做法：把各种中草药洗净，葱姜切段备用 ， 新鲜鸽子洗净 。整只鸽子用冷水煮开(飞水)，除去血末后备用 。将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时 。煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味 。枸杞鸽子汤的味道非常鲜美 ， 饮时不必放很多调味料，一点盐就好 。
4、山药鸽子汤
食材：鸽子一只，山药一段，黑木耳2～3朵，鹌鹑蛋6～7个，红枣3个，枸杞少许，姜片，大葱段，料酒，盐 ， 鸡精 。
做法：鸽子洗净，放入滚水里面 ， 加点料酒，去血，捞出，洗净 。放入姜片，葱段 ， 枸杞，红枣小火炖1、5小时 。山药刨皮，切棍刀块 ， 泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳 。用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳 。小火炖20分钟 ， 放入山药，再炖到山药酥了，盐 ， 鸡精调味即可 。
鸽子汤的功效与作用
1、美容美颜、强身健体
鸽子肉含有各种营养元素，其中软骨素含量可与鹿茸相媲美 。常食鸽子肉可以增加营养，改善人体机能 ， 使人富有生气，皮肤亮丽，具有美容美颜、强身健体、驻葆青春等多种功效，而且鸽子肉还能促进性功能 。常吃枸杞炖乳鸽，不仅美味可口，还具有滋补强身的作用，达到延年益寿的目的 。
2、加快身体康复、促进伤口愈合
红豆鸽子汤是众所周知的补品，该汤富含鸽胶原蛋白，具有促进伤口愈合的作用，加上红豆具有补血、消素、退热的作用，能够加快病人的身体康复和伤口愈合，修复疤痕 。非常适合于各类手术后病人的康复进补，老年人常吃可减缓老年斑的出现，保持肌肤光润 。
3、营养滋补、增进人体机能
鸽子肉中蛋白质的含量非常丰富，其中氨基酸组成也很合理，非常有利于人体消化吸收 。多喝鸽子汤可使细胞得到充足的营养，使全身器官活力充沛 ， 新陈代谢通畅 。
吃炖鸽子汤，还可以润肺明目，强筋骨 ， 补虚劳 ， 使视力、体力、脑力恢复 。是议案工作人员恢复体力和增强体质的进补佳肴之一 。常吃淮山杞子薏仁鸽子汤，还能够止痒和治疗肌肤干糙，保持肌肤光滑、细嫩 。
4、增智补脑、延年益寿
鸽子肉中还富含脑磷脂 ， 能够促进组织细胞内的代谢更新 ， 可以延缓脑组织和神经细胞的衰老 。食用以后可增加体力，提高记忆力 。对于学生和脑力工作者以及儿童的智力发育有着非常重要的作用 。
5、治疗失眠和神经衰弱
食用鸽子汤，还有安眠、镇痛的良效呢，增强消化能力，治疗神经衰弱和失眠症等多种功效 。
春季老鸽子汤怎么炖最营养21、山药鸽子汤
材料、山药50克、乳鸽一只
做法、将鸽子洗净后焯水备用 ， 山药洗净切滚刀块放入锅中，加入适量清水、生姜，再加入焯水后的乳鸽，大火煮1到2小时，撒入适量枸杞和食盐即可出锅 。
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