当然一些辛香料也能起到除腥的效果，但不建议炖汤用，个人认为汤还是喝原汁原味的 。
###其它资料参考###笋干作为竹笋的替代品，现在已经越来越被更多的人所接受 。很多人都喜欢买一些笋干回来备着随时烧着吃 。笋干的做法有很多，比较有名的主要有笋干烧肉、笋干炒肉、笋干老鸭汤等 。下面我们就一起来学习一下这些菜具体怎么做 。
笋干烧肉
食材：五花肉500克、笋干适量，葱、生姜、生抽、老抽、白糖、鸡精各适量
做法：
1、将准备好的笋干事先放到温水里面泡发开来，笋干泡发的比较大，所以只需要一点点就可以了 。同时将五花肉切成大小差不多的块焯一下 。
2、锅里面放入适量的食用油烧热后，放入五花肉、姜片 ， 用中小火炒到五花肉稍微有点变黄的时候，加入少许的料酒去腥，并且把火转为大火煸炒 。
3、往锅里加入生抽、老抽继续煸炒 。
4、盖上锅盖焖两分钟 ， 让锅里的五花肉能够全部上色均匀 。
5、打开锅盖，加入没过五花肉的开水大火烧开，如果这个时候锅里有浮沫的话 ， 记得要撇掉锅里的浮沫 。
6、加入笋干、白糖、鸡精、葱大火烧开，然后转成小火继续焖煮 。
7、大约一个小时左右就可以出锅了 。
笋干炒肉片
食材：笋干200克、猪肉100克、青椒1个，大蒜、生姜、酱油等适量
做法：
1、提前一天将准备好的笋干用清水泡发，并且把笋干改刀，切成厚薄差不多的片状 。
2、最好选择五花肉来炒 ， 这样吃起来味道更好 。将五花肉切成片清洗干净 。
3、将青椒、大蒜、姜处理一下，切成片备用 。
4、锅内放入适量的食用油烧热，先放入猪肉煸炒至变色后，放入生姜、料酒、酱油等上色 。
5、然后继续放入笋干一起炒匀 。
6、根据口味自行加入食盐、胡椒粉 。
7、加入少许的水，盖上锅盖焖烧至收汁即可 。
笋干老鸭汤
食材：老鸭、笋干适量，食盐、生姜、葱、料酒少许
做法：
1、将笋干提前泡发，切成小段备用，鸭子处理好洗净，切成块 。
2、炒锅放油烧热，放入姜片爆香 ， 加入鸭肉煸炒，同时放入料酒 。
3、加入足量的开水大火煮，放入笋干继续煮20分钟 。
4、转小火慢煮 ， 至鸭肉熟烂，放一些调味料即可 。
扩展阅读：笋干笋干的做法
###其它资料参考###炖老鸭汤好吃的方法是：
1、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；
2、用利刀剁成小块 ， 老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；
3、将鸭块入盆中 ， 用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；
4、鸭块捞到砂锅中 ， 再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足 ， 如果中途需要加水，也一定要加热水；
5、将砂锅坐在电陶炉上，先用双环最大的8档火力加热；盖上砂锅盖子 ， 热量流失少，一会儿就开锅了；
6、汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净 ， 这个大约要持续5分钟左右；
7、撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子 ， 火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；
8、时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面，而汤却清澈无比，根据口味撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗 。
###其它资料参考###老鸭汤家常做法如下：
1、先将老鸭洗净 ， 斩成小块 。白萝卜去皮成块备用 。大葱切段，姜切片 。
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