您好，我是小林子，很高兴跟您探讨关于鹰嘴豆怎么吃、有什么营养价值的问题 。
1鹰嘴豆怎么吃？
鹰嘴豆的做法挺多，煮，炒，汤，制作甜食点心都可以 。但我的经验是生的鹰嘴豆直接水煮后食用，营养成分损失最少 。
水煮后的鹰嘴豆跟吃豆子的感觉类似，绵绵的，很好吃 。因其蛋白高热量较低，可当作正餐点缀或者加餐时的小零食，都是很不错的选择 。我在减肥时期经常食用，也是很多网红或者减职达人推荐的食物之一 。
2鹰嘴豆的营养价值？
鹰嘴豆不仅是一种十分珍贵的稀有种质资源，而且属于高营养的豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维、及钙镁铁等成分 。每100克含160大卡热量，碳水化合物27.42克 ， 脂肪2.59克 ， 蛋白质8.86克，纤维素7.60克 。
鹰嘴豆对女性 健康 的助益也是非常大的，鹰嘴豆异黄酮是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老 ， 我们若经常食用会使皮肤保持弹性，有养颜、丰乳、减少骨丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期等综合症状等 。当然也可以减脂了 。
以上是我对鹰嘴豆怎么吃最好，以及它具有高营养价值的个人观点，希望对您有所帮助 。谢谢！
鹰嘴豆有很多吃法，今天介绍下鹰嘴豆酱的做法 。
鹰嘴豆需要提前泡五个小时 ， 再用中小火煮熟，没有任何生豆的味道才好 。
把煮好的鹰嘴豆放入料理机，加入白芝麻酱，香菜末，盐和黑胡椒，打成酱 。倒入碗里之后，再撒上甜红辣椒粉就可以了 。
配合鹰嘴豆酱，可以做些蔬菜沙拉和薄饼，或是其他的面食也是可以的 。
鹰嘴豆的营养成份全，含量高 。除了含有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪，还含有丰富的食用纤维、微量元素和维生素 。
鹰嘴豆(学名:Cicer arietinum) ， 又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等 ， 是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医常用药材 。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名 。鹰嘴豆是一款非常好的优质蛋白，被称为“豆中之王” 。
它含有丰富的蛋白质(全是优质球蛋白)，氨基酸有18种至多(含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸) ， 多种营养元素和微量元素，如:钙、罗、锌、镁、磷等 。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12毫克 ， 膳食纤维含量更高于其它 。绝对可以说是一款低脂肪高能量的健身食品！
经对比研究表明:鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上 ， 鹰嘴豆为最高，因此赢得了"豆中之王"的美称 。
ps: 鹰嘴豆异黄酮对女性 健康 的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老 ， 使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等 。
这里介绍几款简单的鹰嘴豆吃法：
【鹰嘴豆泥】
中东风味的西餐厅里，鹰嘴豆泥是推荐率最高的一道菜 。它很万金油，涂面包、蘸蔬菜、配烤肉都好吃；它也很 健康 ， 是不饱和脂肪酸、钙和多种抗氧化剂的理想来源 ， 对女性尤其有益；最重要的是，鹰嘴豆泥做起来既简单成本又低，置于密闭容器中，在冰箱里可以保存近一周 。只要你有一台功能最简单的食物料理机 ， 就算没有任何烹饪经验，按照下面这个菜谱，也可5分钟内变身超级中东大厨 。
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