做 法：
1.海蜇皮用水浸2天(每天要换水2至3次) ， 切丝，放入热水中烫一烫，取出，沥干水分 。
2.鸡肉切丝，加入腌料拌匀 ， 腌20分钟，泡嫩油 。
3.蒜头去衣拍裂芫荽洗净沥干 。
4.烧热油1汤匙，爆香蒜肉，鸡丝回镬，拌匀芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜匀上碟 。
2、海蜇炒豆芽
原料：海蜇(买回来后要用清水泡一段时间)，豆芽
做法：
1.先把海蜇的水用吸水纸吸干，锅里放油，把蒜爆香，放入海蜇，
2.海蜇炒约2分钟时，就可以把豆芽放进去 ， 一定要快 ， 不然海蜇会越炒越少，最后都炒化了 ，
3.最后放入葱段 ， 加盐，就可以了 。
3、海蜇汤冬瓜
原料：速冻海蜇 75克、冬瓜 750克、胡萝卜 300克、瘦肉 225克、姜 2片、盐 适量
做法：
1.海蜇洗干净，汆烫后再冲洗干净 。
2.冬瓜洗干净，切厚块 。
3.胡萝卜去皮，洗干净切块 。
4.瘦肉洗干净，汆烫后再冲洗干净 。
5.煲滚适量水，下海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片，煲滚后以慢火煲2小时，下盐调味即成 。
###其它资料参考###一：香菜爆双脆
脆爽可口，香味独特 。
主要用到的材料有：鸭肠250克，葱姜蒜各3克 ， 香菜梗30克，海蜇头150克，青红椒丝2克，盐，味精，料酒 ， 生抽，白糖，香油，水淀粉各适量 。
制作工艺：（1）首先将从市面上购买回来的海蜇头用清水浸泡 ， 去除盐分 。随后片成厚薄均匀的片，保证其受热均匀，成熟度一致，口感也一致 。（2）锅中注入清水煮沸，加葱姜，料酒，鸭肠煮制沸腾后，倒入海蜇头 ， 烫制三秒，全部捞出 。【不能烫制太久否则丧失了食材的脆嫩度，这一步很关键 。】（3）锅中淋入油，倒入葱姜蒜煸出味，下入香菜梗青红椒丝，大火煸炒断生，【大火煸炒才能让香菜梗硬挺，不会软踏踏的，影响感观体验 。】（4）锅中继续放入鸭肠，海蜇头 ， 大火快速翻炒均匀，淋入料酒爆香去腥，生抽提鲜增味 ， 盐，味精，白胡椒，白糖调味翻炒均匀 ， 淋入适量水淀粉勾芡，即可出锅 。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见 。
二：菇炒海蜇丝
脆爽香浓，开胃下饭 。
主要用到的材料有：海蜇丝250克 ， 杏鲍菇200克，韭菜50克，韭黄50克，葱姜蒜末各3个，干辣椒一个，胡萝卜丝30克 ， 盐，鸡精，料酒，生抽 ， 白糖，生粉各适量
制作工艺：（1）首先将杏鲍菇切成大小均匀的小条，将海蜇丝用90度的水，烫制十秒后 ， 捞出，沥干水分，备用 。（2）锅洗净，倒入半锅油 ， 油温升至六成热 ， 下入杏鲍菇条，炸制表面金黄，随后捞出 ， 控油备用 。（3）锅中留下少许底油，加葱姜蒜，干辣椒煸炒出香味 ， 随后放入杏鲍菇，韭黄，韭菜，胡萝卜丝煸炒一会，淋入生抽适量调味，【生抽需要在锅中热度的作用下，才能激发出它最大的鲜味 。】盐，鸡精，白糖翻炒均匀 ， 接着倒入海蜇丝炒匀即可出锅 。【这道菜的关键点是炒菜时需要全程大火，保证韭黄韭菜熟透但不软塌，海蜇丝炒的不出水为最佳 。但是显然我这道菜要一边拍摄一边炒，所以炒的不是很理想 ， 软塌又出水，很抱歉，不过只要大家懂得如何操作就可以了 。】（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见
三：凉拌海蜇
酸甜开胃，口感脆爽 。
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