主要用到的材料有：香菜10克，青红椒10克，泰式甜辣酱50克，酸梅酱50克，蒜子200克，白糖400克 ， 生抽100克，芥末5克，米醋400克
制作工艺：（1）首先将青红椒切丝，香菜切段，蒜子剁成末 。（2）食材准备就绪我们来调配酱汁：A料：酸梅酱2勺，泰式甜辣酱2勺 ， 米醋1勺，白糖2勺 。搅拌均匀 。接着来调配B料：蒜末2勺，白糖1勺 ， 生抽1勺，米醋2勺，芥末少许 。（3）将海蜇用清水泡去盐分，随后沥干水分倒入碗中，调入两勺B料酱汁搅拌均匀，接着再调入两勺A料酱汁 ， 搅拌均匀 。最后下入青红椒丝，香菜段搅匀即可 。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品 ， 我们下期再见 。
四：招牌泡海蜇
酸甜带辣，脆爽可口 。
详细的配方有：海蜇250克，陈醋45克 ， 白醋90克，蒸鱼豉油15克，生抽70克，辣鲜露15克，蚝油50克，番茄酱10克，白糖135克，味精5克，洋葱20克，小米辣5克，蒜子10克，姜7克，香菜5克 ， 辣椒油30克 。
制作工艺：（1）首先将刚从市面上买回来的海蜇，用清水浸泡六小时，中间每个两小时搅动换水一次，去除海蜇中的盐份 。【海蜇不用焯水就可以食用，有的人不放心也是可以选择焯水的，但是要沸水下锅，烫制三到五秒即可捞出 ， 烫制太久就容易缩水严重，其次是嚼不动，五秒左右脆度刚刚好 。】（2）将洋葱，小米辣切粒 ， 蒜子，姜切片，香菜切段备用 。
（3）取一个干净的容器，倒入陈醋，白醋，蚝油，蒸鱼豉油，生抽 ， 辣鲜露，番茄酱，白糖 ， 味精加在一起搅拌均匀，且白糖融化 。随后倒入泡好的海蜇，搅匀，接着加入姜片，蒜片，小米辣，洋葱粒，香菜段，辣椒油，搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱中冷藏腌制六小时 ， 即可食用 。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见 。
五：辣爽海蜇丝
香辣脆爽 ， 开胃适口 。
详细的配方有：蒜子40克，青杭椒20克，红椒20克 ， 辣鲜露45克，香醋40克，米醋70克 。白糖160克，生抽80克，青芥末4克，香菜10克，海蜇丝500克
制作工艺：（1）首先将青红椒，蒜末，香菜分别剁成小粒，【直接剁碎不变味，易保存】（2）随即我们来调配酱汁，这也是凉菜的秘密武器，厨师通常都不愿意透露过多 。取一个玻璃容器，倒入生抽，青芥末，先将青芥末搅散，随后加入白糖，搅动一会，【这里肯定有人会说太甜，做出来其实不会的，芥末的辣味，以及醋的酸味会抑制住白糖的甜腻感！】（3）接着继续加入辣鲜露，香醋，米醋，蒜末，青红杭椒末 ， 香菜碎凉拌至白糖融化 。
（4）锅中注入清水煮沸，随后关火，待水温降低至九十度时，倒入海蜇丝，烫制十秒即可捞出 。【海蜇丝需要事先浸泡去盐分 。当然海蜇丝不用热水烫制也是可以食用的 。个人觉得烫制后口感会更好 ， 更加脆爽 。】（5）将烫制好的海蜇丝倒入酱汁中，搅拌均匀，盖上盖子 ， 放入冰箱中，恒温冷藏四小时以上 。即可食用 。（6）四小时后，摆盘装饰 。
###其它资料参考###海蜇头一般买回是泡在盐水中的，所以食用前先用凉水泡一两天，去除杂质 。然后洗净，切成丝备用
黄瓜和胡萝卜切丝分别装盘备用，葱姜蒜切片
锅中倒入色拉油加热，放入姜蒜爆香
先加入胡萝卜 ， 炒至7分熟时加入海蜇头待起锅时加入黄瓜丝和香菜，大火爆炒几下即可
放入盐和其他调味料 ， 撒上葱花即可起锅，一盘脆嫩爽口的爆炒海蜇头就做好了
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