美味贴士
1. 一般红皮和黄皮的南瓜较适合蒸、煮 ， 皮偏青色的适合炒 。
2. 泥鳅汤一次最好只做一顿的分量 ， 放凉了再加热，汤水会有所变化，腥味也较重 。
###其它资料参考###泥鳅是一种药食同源的淡水鱼 ， 其中 ， 泥鳅汤是最养生的吃法，能发挥泥鳅的营养和药性 。泥鳅汤怎么做呢?一起来看看这些小知识吧!
泥鳅汤的做法
一、清炖泥鳅汤
材料：泥鳅1000克，生姜4片，葱适量，料酒2大勺 ， 盐少许 ， 鸡精少许，胡椒粉 。
做法：
1、泥鳅去头，内脏处理后洗净待用
2、加入适量的水，放入生姜2片，料酒1勺，烧开后放入泥鳅，关火焖2分钟
3、清水洗净表面的面膜，锅中油烧热后放入煸香的姜片和葱结
4、加入泥鳅煎10来秒，然后转入砂锅中，加入料酒烧开
5、然后转为小火炖煮至鱼肉酥烂，汤汁浓稠后加入适量盐条诶，放入少许胡椒粉即可 。
二、泥鳅淮山汤
材料：淮山500克，泥鳅300克 。
做法：
1、清理泥鳅：干锅烧热改小火，倒入泥鳅，迅速盖上盖子防止泥鳅弹跳出来 。等泥鳅都不动了，铲起再用水冲净鱼身上的白潺
2、淮山去皮切块，泥鳅洗干净
3、汤锅放适量清水，加入淮山，姜片煲开
4、处理干净的泥鳅，放点点油稍煎至微黄色
5、煎过的泥鳅加入汤锅和淮山一起开大火煲
6、大火煲开10分钟改小火煲一个半小时，放盐调味 。
三、豆腐泥鳅汤
材料：泥鳅适量，豆腐2小块，小葱，姜香菜，黑木耳适量，花生油，高汤2杯，料酒2大勺，白醋适量，盐，糖少许，鸡精适量 。
做法：
1、锅中勺半锅水，将洗净的泥鳅如果，烫煮表面出香白膜
2、然后翻动一下，捞出泥鳅冲洗干净待用，木耳温水泡发洗净
3、豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段待用，锅中少许油烧热
4、放入葱姜爆香，加入适量的高汤，烧开后加入泥鳅和豆腐，加入料酒，白醋，盐和糖
5、煮开5分钟左右，放入木耳，中火煮10分钟，加入鸡精，香菜段拌匀即可出锅 。
四、泥鳅韭菜汤
材料：泥鳅500克韭菜300克精盐，料酒少许 。
做法：
1、韭菜洗净，切段，待用
2、将泥鳅去掉内脏，洗净
3、将泥鳅放热锅里煎3分钟，下点盐在泥鳅上面
4、煎至两面金黄，盛起待用
5、汤锅里放适量的水 ， 5块姜片 ， 大伙煮开
6、下泥鳅 ， 少许酒，转中火煮15分钟
7、汤转变成奶白色时，下适量的盐调好味
8、下韭菜煮一分钟，再下点花生油搅拌即可 。
五、酸菜泥鳅汤
材料：泥鳅适量，酸萝卜少许，泡姜，泡椒，老姜 ， 蒜，干辣椒，葱花，鱼香菜，猪油，菜籽油，盐，花椒，胡椒面，白糖，料酒，鸡精，味精 。
做法：
1、酸萝卜泡洗后切丝，姜 ， 红椒，蒜，洋葱都切丝
2、葱花洗净切好，鱼香菜洗净 ， 干辣椒切成小段泡水捞出
3、锅中放油烧热，下入花椒，老姜，洋葱 ， 蒜，泡椒，红椒翻炒
4、然后放入酸萝卜和少许糖，胡椒粉炒香，接着加入2烧清水烧开
5、烧开后倒入砂锅中，再次烧开，放入泥鳅，料酒，盐 ， 煮沸后转为小火慢炖
6、半小时后加入少鸡精 ， 味精调味 ， 另起锅，倒入一大勺菜油，油热后放入干辣椒
7、然后倒入砂锅中，撒入鱼香菜和葱花即可 。
六、黄芪煲泥鳅汤
材料：泥鳅460克，瘦肉300克，红枣10个(去核)，黄芪20克，姜1片，盐、油、清水各适量 。
相关经验推荐
- 带艺字的女孩名字寓意 有什么好听的带艺字的女孩名字
- 什么素馅烙馅饼好吃
- 酸辣汤用什么笋
- 往前一步是什么歌 往前一步歌词
- 微信爱歌词是什么意思 微信爱歌词
- 做角瓜蒸饺加入什么馅好吃
- 杰迷歌词 杰杰杰杰杰杰杰歌词是什么歌
- 沧海歌词什么歌 沧海诸星歌词
- 一万个对不起歌词 一万个对不起歌词是什么意思
- 炖南瓜都可以放什么好吃