酸辣汤用什么笋 _酸辣汤

竹荪酸辣汤做法？

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主料竹荪50克干笋片50克火腿适量辅料油适量盐适量木耳适量
步骤
步骤1.竹荪。
步骤2.笋茸片。
步骤3.将竹荪笋孙、笋片清洗泡发。
步骤4.用淡盐水浸泡半小时后沥出，去掉网状的那部分，否则会有怪味。
步骤5.笋干清洗干净。
步骤6.几种食材改刀备用。
步骤7.锅中油5成热后放入葱姜爆香，在下入火腿肉煸炒。
步骤8.肉炒制一会，下入竹荪、笋片煸炒。
步骤9.加入半锅开水、放人木耳，大火煮开，转小火炖一个半小时即可。
步骤10.竹荪汤就好了。

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酸辣汤食材有：豆腐、干木耳、干黄花、香菇、鸡蛋、香菜、水淀粉、胡椒粉、醋、老抽半勺、盐、鸡精。
酸辣汤是一道传统的汉族小吃，属于川菜或湘菜系。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。
酸辣汤做法
制作食材：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
制作流程
1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。
2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。（可亦个人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）。

###其它资料参考###主料竹荪50克干笋片50克火腿适量辅料油适量盐适量木耳适量
步骤
竹荪汤的做法步骤11.竹荪。
竹荪汤的做法步骤22.笋茸片。
竹荪汤的做法步骤33.将竹荪笋孙、笋片清洗泡发。
竹荪汤的做法步骤44.用淡盐水浸泡半小时后沥出，去掉网状的那部分，否则会有怪味。
竹荪汤的做法步骤55.笋干清洗干净。
竹荪汤的做法步骤66.几种食材改刀备用。
竹荪汤的做法步骤77.锅中油5成热后放入葱姜爆香，在下入火腿肉煸炒。
竹荪汤的做法步骤88.肉炒制一会，下入竹荪、笋片煸炒。
竹荪汤的做法步骤99.加入半锅开水、放人木耳，大火煮开，转小火炖一个半小时即可。
竹荪汤的做法步骤1010.竹荪汤就好了。
###其它资料参考###并不是放辣椒的辣，因为白胡椒是热性的，所以喝的过程中辣的特别的热，尤其是冬天喝上一碗特别过瘾。接下来说一下酸辣汤的具体制作方法。酸辣汤，汤如其名，酸中透着辣，是一道开胃去腻又助消化的汤。在这寒冷的冬天，喝上一碗酸辣汤，不光胃口全开，喝完浑身还热乎乎的，别提多舒坦了。”
用水淀粉勾芡，水烧开。将打好的鸡蛋撒在上面，放入焯好的豆腐段，冬笋丝，木耳丝，黄花，继续大火烧开。一个西红柿-切丁，一小块豆腐-切?。?香菜-切碎，火腿适量-切丁，木耳适量-切丝，香菇-切片，胡萝卜
###其它资料参考###鸡蛋、虾米皮、醋、紫菜、白胡椒粉
做法：
1、取汤锅做水，烹煮。
2、打散鸡蛋（打鸡蛋中放半勺料酒和少许盐）。