如何养铁壶的水垢？？
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铁壶这两年在雅玩市场炙手可热 ， 有不少玩家认为把它快速用旧、水垢越厚越好 。但这么做真的正确吗？
如果你是使用铁壶，已有段时间的朋友 。或许你会有这样的经验 ， 在那天不经意地发现到，铁壶内部好像长了一层未知的物质 。我想多数的壶友，都知道那是水垢 。所谓水垢 ， 简单的说 ， 是水中的矿物质，如：钙、镁 。因加热后导致在水中的溶解度降低，所形成的一种结晶 。
使用过程中 ， 每天胡乱去除内壁所产生的锈迹与水垢 ， 久而久之铁壶开始漏水了 。为此请台湾铁壶客的经验是：为了壶不烂掉 ， 拼命使用，让水垢能迅速附着 。
不久，自己玩儿的铁壶内壁出现了一层快速养成的水垢保护层，铁壶安全了，那叫高兴 。于是逢人便吹：“用铸铁茶壶煮出的水为软水，口感较圆润、甘甜，用来冲泡饮茶会出现山泉水效应，可有效提升口感 。
关于水垢，的确是个有趣的话题 。因为就本人所知 ， 有在使用铁壶的朋友，对于水垢的看法，却有着两种完全不同的评价 。有人认为，水垢会影响铁质的释放，也会影响美观，所以会去除掉它 。但也有人认为，附有水垢的铁壶煮出来的水，口感上浑厚且圆融(滑)也较好喝 ， 所以会想尽办法养水垢 。就个人的经验来看，我是比较支持后者 。的确有水垢的铁壶 ， 煮出来的水的确不错，可是要用来泡茶，在茶类的选择上就必须注意 。
因为这样的水，对以重香气的茶类，如：绿茶系-龙井、碧螺春、日本绿茶等；轻发酵系-高山乌龙、金萱、翠玉等，有压抑的效果 。具体而言 ， 就是泡出来的茶，香气方面可能会较不轻扬，比较没有茶叶新鲜活性的感觉 。话虽如此，却非常适合用来泡重口感的茶类 ， 如：普洱老茶、台湾老茶、铁观音、岩茶或其他焙火的茶类等 。个人曾经比较过，用这两种壶煮的水，来泡重口感的茶类 。结果使用有水垢的壶，煮出来的水 ， 所泡的茶，口感上相当不错，确实有加分的效果 。
另外对于认为水垢 ， 会影响铁质释放的朋友 。在此提供一个自己实际发生的经验，本人曾经使用过一把补过的壶，水垢也养成 ， 后来想长期放置不用，于是上了一点油在壶外部保养 。结果几天后，看到壶的内部竟也渗进油 。从这个例子来看，再怎么包裹完全的水垢，其实还是会有空隙，所以对于铁质的释放影响应该有限 。更何况有水垢的壶 ， 其实能阻挡空气，也有防锈的功能 。由此看来水垢，还真是好处不少 。所以排斥水垢的朋友，有机会不妨考虑看看 ， 使用有水垢的壶 。
养成时间
至于要花多久时间才能养成水垢 。这里先说明，我对养成的定义是:"让水垢能完全包裹，铁壶内部形成一层膜" 。或许其他人有不同的看法 ， 不过这里就先使用我的定义，这样往后在说明时，才有个统一的标准 。接下来 ， 就是自己正在进行的一项实验，要花费多久时间才能水垢养成 。(目前尚未完成，但已有初步成果 。)接下来请看三张照片
照片一 :连续每天二次使用井水来煮 ， 经过二个月后所得到的结果 。
照片二:连续每天二次使用井水来煮，经过四个月后所得到的结果 。
照片三:水垢已养成
化学反应 铁壶成金的秘密
一提到化学反应，第一反应就是非天然、对身体不好 。可是生铁铸造的铁壶偏偏是因为煮水所产生的微妙化学反应，而成为茶道中煮水器具的极品选择 。姜宗志介绍说，由生铁铸造的铁壶 ， 煮出的水会出现山泉水效应，对泡茶有加分的作用 。一般铁在食物中主要是以三价铁存在，胃酸与铁反应再生成二价铁离子以被吸收 。用铁壶煮水，铁壶会释放出二价铁离子，直接被人体吸收，补充人体每日所需的铁质 。另外，铁壶煮水过程中，还可以吸附水中的氯离子，令口感更软、更甜 。
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