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大蒜的选购技巧你知道吗？
大蒜有抗癌的好功效，同时它也有很好的消炎作用 ， 但是，想让它的这些功效发挥到最好还是要正确的选购方法才能得到的，那么，在我们日常生活中选购大蒜的时候都需要注意哪些事情呢？
最抗癌的大蒜吃法
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用 ， 每天不能吃太多 。天津营养学会理事长付金如解释，对于肠胃功能不好的人来说，尽量不要吃生蒜，如果吃，每天最好别超过1瓣;肠胃好的人，适宜量则是每天3瓣 。但整瓣生咬 ， 很容易吃多，不妨把蒜捣碎，跟醋配在一起，这样既不会食用过量，也能起到提味防病的效果 。大蒜捣成泥，能达到最好的保健效果 ， 可以让大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质充分结合，抗癌效果更好 。
吃蒜还要根据季节和体质而定 。付金如指出，夏季湿气重，多吃蒜可以除湿邪 ， 但秋冬季节干燥，容易上火，最好少吃 。对于体质虚弱和胃肠衰弱的人，可以适当吃些熟蒜 ， 比如烤蒜、入菜或腌制成糖蒜 ， 可以有效减少大蒜素对肠胃的刺激 。需要提醒的是，吃完大蒜不要马上喝茶，有可能引起胃疼或消化不良 。
大蒜的挑选妙招
良质蒜头：蒜头大小均匀，蒜皮完整而不开裂，蒜瓣饱满 ， 无干枯与腐烂，蒜身干爽无泥，不带须根，无病虫害 ， 不出芽 。
次质蒜头：蒜头大小不均匀，蒜瓣小，蒜皮破裂，不完整 。
【新鲜的嫩大蒜怎么挑选 大蒜的选购技巧你知道吗？】劣质蒜头：蒜皮破裂 ， 蒜瓣不完整，有虫蛀，蒜瓣干枯失水或发芽，变软、发黄、有异味 。
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