海米扒白菜怎么做好吃 _海米

海米白菜做法大全？？

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虾米拌白菜心的做法食材用料
白菜心一颗、食用油适量、干辣椒适量、虾米适量、
盐4克、生抽小半勺、香醋1勺、白糖小半勺、
白芝麻适量、芝麻油适量。
做法步骤
（ 1 ）白菜挑选白菜心洗净，尽量甩干水分；
（ 2 ）白菜切成丝；
（ 3 ）准备干辣椒、虾米、白芝麻；
（ 4 ）准备酱料；
（ 5 ）起锅烧油，将干辣椒和虾米下锅炒香，闻到香味后就可以关火了；
（ 6 ）酱料放在白菜心上；
（ 7 ）炒好的干辣椒也淋在上面，撒上白芝麻，淋上一点香油，然后搅拌均匀就好了。
烹饪小技巧
调料分量自行调整；
香醋和生抽不要放太多，会显得颜色比较黑；
白菜要尽量甩干水分，要不然后面会出水的。

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海米扒油菜是一道老菜，早期的东北饭馆比较常见，是一道传统的鲁菜。做这道菜对厨师的基本功有一定要求，需要有大翻勺的功底才行。
这道菜需要用到干海米，整根的小油菜，用过油的方式将油菜拉一下，再用烧扒的技法将海米的鲜味与油菜结合，调料只需盐、味精、白糖和胡椒粉，口味鲜咸，最后收汁即可。
下面进入主题，分享海米扒油菜的做法。
海米扒油菜：
需要食材：干海米、小油菜、葱姜蒜
需要调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、葱油
制作过程：
1、干海米用温水浸泡十分钟左右，去除部分咸味。小油菜用清水冲洗一下，再放入水里浸泡20分钟。葱姜蒜切碎备用。
2、把小油菜根部修理一下，检查芯部是否洗净。把小油菜头尾码放整齐排列在盘子里。
3、炒锅上火烧热，放入稍多一点的色拉油，烧至七成热左右推入油菜。炸20秒左右倒出控油。也可以用焯水的方式处理油菜，用油盐水汆烫一下即可。
4、海米清洗一下。炒锅放少许油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入海米炒香，烹入少许料酒去腥。
5、加入适量清水或老汤，放入少许盐、味精、胡椒粉和白糖调味，放入小油菜烧1分钟左右。不停晃动炒锅，使油菜受热均匀。
6、淋入少许水淀粉勾芡，收浓芡汁后，淋入少许葱油，来个大翻勺，把海米翻到上面。把海米扒油菜移到盘子里即可。

###其它资料参考###步骤
海米炖白菜的做法步骤11.白菜留住叶子部分，拦腰切下
海米炖白菜的做法步骤22.油锅烧热下入海米爆炒，下干辣椒炒出香味
海米炖白菜的做法步骤33.加入清水，适量的盐，大火烧开
海米炖白菜的做法步骤44.放入白菜炖到白菜完全塌掉即可
###其它资料参考###白菜猪肉海米水饺
白菜猪肉水饺是最家常的一种水饺了。胖子在里面在加上了海米，使拌好的馅是鲜上加鲜，海米的鲜味充分的滋入百次猪肉馅中，包出来的饺子味道非常鲜美。
食材配方
主料：白菜500g，猪肉400g ，海米25g，面粉500g，鸡蛋1个
辅料：葱15g，姜10g，酱油10ml，美极鲜5ml，五香粉3g，盐5g，花生油30ml，清水适量，
做法共14个步骤
1.海米洗净用适量，温水浸泡30分钟。
2.猪肉剁成肉馅。
3.葱姜切成末。
4.将葱姜末和肉馅混合加上调料拌匀。