一般干海鱼都带咸味，浸泡后能带出部分盐，使干海鱼味道更好，浸泡时间约30分钟 。
第二步是蒸 ， 大家都知道 ， 干海鱼硬邦邦的，如木头一样 。
蒸的时间不用太长，15分钟即可 。
最后是煎，由于已经蒸软，煎至两面金黄色即可，时间2-3分钟 。
鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来?下饭的 。用它来?h饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味” 。
在众多的腊鱼干里 ， 以咸淡水域的鱼腊制的为佳 ， 上乘的鱼干咸度适中 ， 甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的 。另外，由于腊鱼加入盐来腌制 ， 不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼 。
、烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味 。
材料：
鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉 。
做法：
将鱼干洗净 ， 用清水泡浸一会备用 。青椒、红椒、洋葱洗净 ， 切片备用 。豆豉洗净备用 。烧镬下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒 ， 下盐、糖、鸡粉调味炒匀即可 。
###其它资料参考### 方法是：将海鱼干经过腌制、放入油锅里炸几分钟，然后再和辣椒一起炒，再焖几分钟既可 。
很多朋友都喜欢吃海洋里面的鱼 ， 特别是一些鱼干 ， 可是又不知道应该怎么做才好吃？究竟海鱼干应该怎么烹饪才好吃呢？
详细内容01小鱼干放2勺生抽，2勺料酒和2勺醋一起搅拌均匀，腌制30分钟 。
02小米辣和线椒切斜刀 ， 尖椒切丝，蒜拍扁，葱切段 。
03热锅下稍微多点油，下小鱼干中小火炸三分钟左右 。
04鱼干捞出，沥干油备用 。
05再次热锅下油，放所有的配料下去炒香，多次少量加水炒香 。
06倒入鱼干，稍微炒一下，加入一勺清水 ， 中小火焖两分钟 。
07加入葱花炒匀，起锅 。
###其它资料参考### 晒干的小海鱼干怎么做好吃
晒干的小海鱼干怎么做好吃，海干鱼是一种富含蛋白质跟脂肪的鱼，这是渔民捕鱼打捞上来之后，为了便于保存就会将鱼晒干，干鱼是很多人都爱吃的,它的营养也是非常丰富的,含有丰富的蛋白质 ， 以下了解晒干的小海鱼干怎么做好吃 。
晒干的小海鱼干怎么做好吃1小海鱼干炒茄子
材料：小海鱼干100克、茄子300克、油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、鸡精、生抽、白糖、枸杞子、清水
步骤：
1、小海鱼干备好，用清水浸泡一晚上，换水，泡好的`鱼干用手去头和内脏待用；
2、茄子切小块，葱姜蒜、酱备好待用；
3、上油锅，放入郫县豆瓣酱翻炒，放入葱姜蒜翻炒；
4、放入小海鱼干翻炒 ， 放入料酒翻炒；
5、放入茄子块、枸杞子翻炒，放入生抽翻炒；
6、放入鸡精，放入清水 ， 盖上锅盖焖煮（根据水的大小而定）3-6分钟；
7、放入白糖适量 。出锅前撒入少许蒜碎即可 。
酥香小海鱼
材料：小海鱼200、油、葱、芝麻
步骤：
1、将小海鱼掐去头及肠子部位用温水泡10分钟；
2、泡好后滤干水,切葱段备用；
3、锅里下多点油烧到7成热下小海鱼入锅炸，不要翻的太勤,以免散架了，炸成金黄色捞出沥油；
4、盛出锅里多余的油,留一部分油爆香葱段；
5、下炸好的鱼翻炒几下,撒点芝麻即装盘 。
晒干的小海鱼干怎么做好吃2海干鱼怎么做好吃
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