咸菜豆腐汤用什么菜 _咸菜

上海崇明白世都有咸菜豆腐汤是什么意思？

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上海崇明白世都有咸菜豆腐汤是一种上海地方菜肴。其中:
?崇明和白世属上海的海滨地区,这道菜的名称代表它起源于上海海滨地区。
?咸菜豆腐汤指使用咸菜和豆腐制成的汤。上海海鲜丰富,使用咸菜是为了衬托海鲜的鲜美口味。豆腐用于稠化汤头,增加滋味。
?“都有”的意思在地方菜中通常表示这种菜肴在该地区非常常见和流行。“上海崇明白世都有咸菜豆腐汤”的意思就是这道咸菜豆腐汤在上海崇明和白世地区非常常见和知名。
这道菜以新鲜海鲜如响螺、虾仁等为主料,放入豆腐、青椒、虾酱、生抽、老抽等调料,烹煮成酸辣鲜美的汤品。通常会装饰一些葱花、青葱或香菜为点缀。
咸菜豆腐汤的主要特点有:
用料新鲜,口感爽脆。使用上海特色海鲜,如响螺、虾仁。
汤头鲜美,酸辣适中。调味恰当,没有 too spicy(太辣)的感觉。
口感 Light(轻松),不 greasy(没有腻 oil) 。豆腐为主,汤没有很浓稠。
适合各季,夏天解暑,冬天暖身,冬夏都能吃。
是上海海鲜文化的代表菜肴,蕴含海滨地区的历史底蕊。
总之,“上海崇明白世都有咸菜豆腐汤”是一道融合海鲜和豆腐的代表性地方菜,以鲜美酸辣著称。

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咸菜，豆腐，肉丝你喜欢也可以加一尾鱼，姜丝一切洗干净切好，先烧锅加油爆姜丝，再肉丝或鱼，三分钟后下豆腐，注意别老翻不然豆腐会烂，三分钟后下咸菜，再下适量清水，煮十分钟就可以吃奶白色香喷喷的，酸酸的咸菜豆腐汤！
###其它资料参考###材料
肉骨/排骨 2 支
番茄 2 粒（切半）
水酸梅 4 粒
咸菜 2 罐（取菜，水倒掉）
豆腐 1 盒（平均切大?。?
水适量
做法
做法：
1. 烧热一壶水，将排骨过水烫过，捞起。
2. 另外准备适量水，将全部材料倒入，除了豆腐，煲至入味或约三粒钟。豆腐能在煲的半途中倒入。
*罐头咸菜我直接开了取菜。
如果包装好的我有过水浸15 分钟左右。。以免过咸。
###其它资料参考###主料
【咸菜豆腐汤用什么菜】咸菜50g毛豆腐100g
调料
食盐适量葱适量调和油适量
咸菜豆腐汤的做法
1.豆腐切成小丁块
2.咸菜切细
3.锅内热油，倒入咸菜略炒
4.倒入适量的水
5.然后放入豆腐煮开，煮沸后再煮五分钟可更好的入味
6.出锅前加点葱花提提色。
###其它资料参考###毛豆过油，加料酒（除豆腥味），加水，略煮一会
出锅备用，此为豆腐汤的汤底
加油，爆香咸菜，加豆腐，加盐，略翻动即可。
加入之前的豆汤，加鸡精（所使用食材均无鲜味，若追求口感需多加些），完工
###其它资料参考###用料
百叶
毛豆
咸菜
盐
糖
葱
咸菜毛豆子的做法
咸菜在水里浸泡，然后挤干水分切成碎
毛豆子剥好（爱甲的mm可以把这种粗活留给你的男人，我本来就是个粗人，所以这种活我还是自己做了吧。）
锅里水烧开，先将剥好洗净的毛豆放在锅里煮5分钟左右
百叶切丝，葱切碎
锅里放油，炒香葱碎，放咸菜，毛豆翻炒，加百叶丝，略微加点水，放糖，因为咸菜本身有咸味，所以少放点盐就可以了