4.大约半个小时左右，鱼干正好之后撒上一些麻油就可以吃了 。
三、油炸小鱼干
食材准备：鱼干，油，盐 ， 味精，白糖，五香粉，椒盐粉，孜然粉 。
制作步骤；
1.鱼干用清水冲洗一下，然后控干水分，尽量控干的时间要长一些 。
2.锅中放入适量的食用油，当油温上升之后将鱼干倒入锅中炸酥脆 。
3.炸好的鱼干上面撒上孜然粉、五香粉、椒盐粉，搅拌均匀就可以吃了 。
###其它资料参考###煎海干鱼
煎海干鱼的用料
海干鱼两厚片盐
小橘子
煎海干鱼的做法
步骤1
海干鱼 左下角就是在海南必备的小橘子啦鱼先抹盐腌一会儿 ， 多一点盐也没关系
步骤2
锅烧热 ， 先用生姜在锅里擦一圈，防粘锅，再用猪皮在锅里擦一下，到猪 肉滋滋冒出来，改小火，耐心煎至两面金黄
步骤3
就是这样啦，虽然很简单，但蘸上小橘子的酸汁，又香又酥又嫩，口感味道都超棒
步骤4
一般最后我还会剁一点洋葱碎，热油炒香然后铺在上面
炖海干鱼
主料
海鱼
2条
肥肉片
适量
葱花
适量
辅料
油适量
味素适量
料酒适量
酱油适量
十三香适量
姜适量
蒜适量
大料适量
炖海干鱼的做法
1
首先我们把泡好的干海鱼清晰干净，然后都切成（如图）两段，鱼尾巴直接切点不要了，鱼尾巴也没有肉的 。
2
这是切好的食材葱花 。
3
这是切好的食材葱花 ， 还有蒜末，还有猪肥肉片 。
4
之后我们把热锅烧油，加入少许的白糖，白糖去腥，而且在热油锅里加入白糖做鱼，可以使鱼做出来的色泽，看起来很有食欲 。
5
之后我们再把洗干净的海干鱼，倒入锅中煎一下，可以使用中火煎，太大的火容易粘锅
6
之后我们再把肉皮倒入锅里和鱼一起煎一下，煎两面红烧色泽 ， 在加入葱花 。
7
葱花肉皮和鱼一起在煎两下，之后我们在加入其它适量的调味料，十三香 ， 料酒，酱油，生姜，大料 。
8
随后，我们把适量的调味料都放入鱼锅里之后，我们再加入适量的清水 ， 开始炖鱼喽！
9
因为是海干咸鱼的，所以是不用放盐的 。就是适量的放点味素就可以了！ 现在我们就盖上锅盖 ， 开始炖鱼了哦！炖个30分钟左右，我们就可以把鱼出锅吃饭了！当然如果不着急吃饭的话 ， 可以多炖一会儿 。
10
成品菜出锅
小贴士
1.海干鱼是咸的，吃的时候泡一泡 。2.海干鱼是海腥味，做时候放点白糖和料酒可以去腥 。3.海干鱼炖时间长点，能炖出鱼罐头味 。
###其它资料参考###1、准备好深海鱼、姜、香菜、盐、酱油、酒、花生油 。
2、海鱼最好挑选重量500克左右的，此阶段的鱼肉最嫩滑细腻，非常好吃 ， 太大的鱼肉较粗，吃起来有柴口的感觉 。
3、买的海鱼带有鱼鳞，买的时候叫老板把鱼鳞内脏处理掉，回家再用刀刮一下，砍掉尾巴 。
4、把海鱼放在水龙头下洗干净，里面有一层薄膜务必要处理干净 ， 手撕不掉就刀刮掉，做出来的鱼有没有腥味 ， 就看这一步有没有做到位 。
5、处理干净的海鱼放在案板上沥干水分，放少许盐和酒摸遍鱼全身，鱼肚子里面也要摸均匀 。
6、把姜洗干净后去掉皮，一部分切成薄片，一部分切丝 ， 把薄片摆放在鱼身上，静置30分钟左右 。
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