海蛎煎的做法是什么??
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主料:海蛎250g、鸡蛋2个、红薯粉50g、蒜苗50g 。
辅料:油10g、盐适量、清水50g 。
海蛎煎的做法
1、将海蛎用盐抓几下,然后用清水冲洗干净,控净水 。
2、取一大碗将海蛎与50克红薯粉和50克清水拌匀 。
3、打两个鸡蛋在“2”中,并加盐调味 。
4、用筷子将鸡蛋打散,加入切碎的蒜苗,然后全部拌匀备用 。
5、电饼铛加入约10克的油,烧大热 。
6、将拌好的海蛎糊平摊在电饼铛中 , 盖上盖,大火煎 。
7、煎到蓬松无液体状翻面 。
8、再将另一面煎黄,约1-2分钟就可以了 。
9、成品 。
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1、材料:海蛎180g,红薯淀粉5大勺,青蒜1根,盐1/2勺 , 鲜酱油1勺,玉米淀粉1勺 , 鸡蛋1-3个 , 胡椒粉1/3勺 。
2、将鸡蛋打散,放入适量盐备用 。胡萝卜,包菜切成丝备用 。葱花切好 。个人心得:海蛎可以用酱油腌制入味,也可以放两勺蚝油拌匀再煎不仅去腥,味道更为鲜美 。
3、平底锅中倒入适量油,将腌制好的海蛎倒入,火不要太大,慢慢煎一下 。
4、煎海蛎不要一直翻动 , 会有腥味 , 这是老人家告诉我的 。等海蛎在油里煎两三分钟再翻动一下,接着放入胡萝卜丝,卷心菜丝 。
5、快熟时洒上一些小香葱增加香味 。(台湾和福建做法是放大蒜叶,但夏季很难买到了)
6、将蛋液沿着海蛎的边缘慢慢的倒入 , 剩下的蛋汁再倒入海蛎中间 。
7、手持锅柄,锅子转一下圈 , 让里面的蛋汁流动一下,形成一个均匀的圆形 。
8、等蛋液快凝固时(表面还有流动的蛋液)关小火,慢慢的烘干,因为没有加地瓜粉,用铲子翻动一定会碎,所以及时关小火烘出来的蛋饼更软嫩 。
9、最后按自己喜好淋入甜辣酱或番茄酱,装盘即可 。
###其它资料参考###材料: 海蛎半斤 淀粉水一小碗(地瓜粉:水的比例为1:1) 切碎的青蒜或者香葱 盐和鸡精少许 鸡蛋3粒 1.海蛎洗净沥干水,一定要把水分控干哦 , 因为接下来要把它们个个入油锅很折磨一番,要是水分太多的话,容易爆锅.2.海蛎煎到两面微黄,将淀粉水(记得里面加少许的盐和鸡精调味)与青蒜末儿倒入锅中,只要薄薄的一层即可,约一分钟后,锅边结起透明白色的粉皮儿 , 这时就可以将调了味的蛋液倒入锅中了.3.有人还喜欢在粉皮与鸡蛋之间加些青菜,比较豆芽,比如菊花菜,偶还是喜欢这种简单的鲜美,所以把那些都省去了.
4.等蛋液凝固了,即可翻面再煎香.以前很怕吃个头大的海蛎,软软肥肥,可这种做法,保持了海鲜的原味,煎的黄黄的海蛎 , 加上粉粉QQ的淀粉皮,还有喷香的鸡蛋,那晚这道菜基本被偶包圆了,不喜海鲜的大PG也吃了好几口,连赞好味呢.
###其它资料参考###主料:海蛎子200克、鸡蛋5个 。
辅料:葱花少许、海盐少许、现磨胡椒粉少许、柠檬蒸鱼酱油1勺、熟白芝麻少许、黄油10个 。
海蛎煎的做法步骤如下:
1.
准备食材跟配料,鸡蛋磕入小盆内 。
2.
蛋液内加入少许海盐跟现磨胡椒粉 。
3.
把蛋液搅散,搅打均匀后备用 。
4.
海蛎子肉冷水冲洗干净后沥水备用 。
5.
起锅入黄油,待黄油融化后用油刷把烤盘涂抹均匀 。
6.
热锅的同时 , 把沥水的海蛎子肉放入蛋液的小盆内 。
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