海带怎样吃最有营养？
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问题一：海带怎么做才最好吃最有营养？海带
Morphine 发表于 2005-9-7 21:08:00
性味：咸、寒、无毒 。
归经：入肝、胃、肾 。
功效：消痰软坚，泄热利水，止咳平喘，祛脂降压 ， 散结抗癌 。
主治：瘰疬，瘿瘤，疝气下堕，痈肿，气急心下满，痰热壅膈，宿食不消，小便不畅，咳喘，水肿，高血压，冠心?。逝植?。
禁忌：脾胃虚寒者忌食 。
说明：海带可作蔬菜食用，亦可作凉拌或煮汤食用，若煮汤食则属于寒凉之品 。近期发现从海带中可提取出某种抗癌物质，一些西方国家把海带列为健美食品 。
验方参考：
1、海带经常煮食或凉拌食用，或用红糖腌食 ， 治瘿瘤 。
2、海带60克，每日一剂煮食，亦治瘿瘤 。
3、海带、绿豆、红糖煮粥食 ， 治皮肤湿毒瘙痒 。
4、海带一尺长，草决明30克 ， 水煎，吃海带饮汤；或用海带晒干研末 ， 每次3克，一日三次，连服一至三月 。治高血压，冠心?。?肥胖病，肝火头痛，眼结膜炎 。
5、海带、海藻各12克，小茴香6克，水煎服 ， 治睾丸肿痛 。
6、海带5-10克，于开水中泡一夜，次日早上起床后服食，每天饮用 。有降血压，乌黑毛发，美容作用 。
7、海带粉2克，梅干（盐梅、酸梅或话梅）一个，开水浸泡服用 。有减肥健美作用 ， 尤其是对妇女防胖是一种好疗法 。
8、糖渍海带：水发海带500克，洗净切小块，煮熟后捞出，加白糖250克拌匀，腌渍一日后即可食用 。每日两次，每次食用50克 。有软坚散结作用，可治慢性咽炎 。
9、海带粥：海带10-15克，粳米100克，猪瘦肉适量，同煮粥，用适量食盐（或白糖）调味食用 。有软坚，降压，利尿作用，适用于高血压 ， 动脉硬化及慢性支气管炎咳喘等症 。硬化及慢性支气管炎咳喘等症 。
10、海带冬瓜苡米汤：海带（或海藻）30克，冬瓜100克 ， 苡米10克，同煮汤，用适量白糖调味食用 。有降血压，降血脂，清暑解热，利湿健脾 ， 防癌作用 。
11、蚝鼓海带汤：蚝鼓100克，海带25克，发菜10克，同煮汤，经常食用，可治缺碘性及青春期甲状腺肿大 。
12、海带绿豆糖水：海带60克，切丝，绿豆150克，同煮汤，加适量红糖调味食用 。有补心 ， 利尿 ， 软坚，消痰，散瘿瘤作用 。适用于高血压 ， 脚气水肿，颈淋巴结核 ， 单纯性甲状腺肿，小儿暑天热痱疖毒 ， 痰热咳嗽等症 。
13、海带适量，经常煮汤食用 ， 可治高血压，冠心?。逝植 ⒏哐?并有抗癌作用 。
问题二：海带怎么吃最有营养不少人担心海带不易被煮熟，因此烹饪之前要在水中浸泡很久，其实这样是不对的 。海带含有褐藻胶、海藻酸等物质，一经吸水 ， 就会使海带表面出现黏稠状胶体，阻止水分进一步浸入，因此很难再煮透 。此外，海带中的营养物质，如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水，长期浸泡 ， 营养价值就会降低 。比较推荐的泡发方法是先蒸后泡：把海带放在蒸笼里，干蒸半个小时，再用水浸泡两三个小时 。或者在蒸前放一点碱面或小苏打 ， 这样海带胶很容易被碱性物质溶解，一煮就很快变软了 。在水中放点醋，或用淘米水浸泡，都能将海带较快地泡软；还可以在烹调时加些菠菜，因菠菜中含有一种叫草酸的物质，也能使海带迅速变软 。此外，虽然海带表面的白色物质含盐较多，但其中还有具有利尿排毒功效的甘露醇，如果先洗再蒸，营养就浪费了 。海带买回来后应尽快食用 。一次吃不完，要把拆封后的海带冷藏在冰箱中，否则其营养价值就会降低，微生物不断繁殖，这些都会促使海带变质 。
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