5、喝茶时，感到有点酸味 ， 是怎么回事？
①反青做法的茶叶具有点微酸口感 。
②正青、消青的上等好茶，具有微酸口感 。
6、喝茶时，为什么会感到茶叶很香？
构成茶叶香气的主要元素是氨基酸，好的茶叶氨基酸含量高，则香气自然足 。
7、叶底为什么很绿、很黑、很黄、很粗糙？
①绿：消青、反青做法的茶叶，叶底绿 。
②黑：杀青时（下锅时）茶青水分偏多 。
③黄：正青做法或初制过程速度慢 。
④粗糙：茶青采摘时的茶叶较老 。
⑤新枞茶青制作出来的茶叶 ， 叶底一般比较绿 。
8、茶汤红、绿、油茶色，是怎么回事？
①红：茶叶加工过程中 ， 没有消青，红角片未干净 ， 粗制时间偏长 。
②绿：反传统做法的茶叶（即介于传统乌龙茶与绿茶的加工技术之间），茶汤一般较绿 。
③油茶色：铁观音特有的正色（即采用传统做法生产出来的茶叶） 。
9、售价在300元、500元的铁观音主要区别在哪？
茶叶好坏之区别主要是叶底、条形、色泽、口感、香气等因素，好的茶叶自然好喝，当然价格较高 。
10、干茶色泽不均匀，有的黑，有的绿 ， 有的红是怎么回事？
采摘下来的茶青是一芽两叶或三叶，大小老嫩不同 ， 在同样的加工过程中，发酵程度不同 。
11、发酵时间正常是多长时间？（发酵的时间即初制时间 ， 一般2~4小时 。）
12、高山茶、低山茶是怎么区别的，它们各有什么特征？
①海拔600米为分界线 ， 高于600米为高山茶，低于600米为低山茶 。
②看成品很难区分出高山茶和低山茶 ， 泡饮时有区分，高山茶香气沉重，持续时间长 ， 回甘重，泡水长，叶底肥厚；低山茶香气浮，持续时间短，回甘轻，泡水短，叶底较薄 。（注：熟茶的泡水长，生茶的泡水短 。）
13、为什么茶水有的会“软”，有的会“硬”？
①茶青老嫩，老的茶青的茶水会比嫩的茶青的茶水硬 。
②不同季节的茶，春茶的茶水“软”，夏、暑茶的茶水较“硬”，秋茶的茶水介于春茶与夏暑茶之间 。
③摇青过程是否正确14、什么叫“绿叶红镶边”？
传统与反传统加工工艺的区别，采用传统安溪铁观音的加工方法或台式乌龙茶的加工方法制作出来的茶叶一般都具有“绿叶红镶边” 。采用反传统做法的茶叶，则不具备“绿叶红镶边” 。
###其它资料参考###“涩”好像吃到还没成熟的柿子，那些茶价格比较底的，一般我们做的铁观音，要入口顺滑 ， 杯盖要带清香茶.水不要深黄(也叫红色)等等才叫好茶，你买的茶我们这一般才批发20-30元一斤 ， 太坑了，这两年那些茶商都是采购低价的比较多 。要是有什么其他问题可以问我 。我是来自安溪县感德镇，相信我只有感德镇才有好茶 ， 我们这做茶讲究最多 。
好茶第一泡 。再怎么泡久都不会涩，200元能买很好的茶了 ，
###其它资料参考###品质上等的铁观音普遍有生津的感觉，同口干好相反；但如果多个人同一时间都出现这种情况的话 ， 那就可以判断是茶品的问题 。
如果是个人原因那有可能是：1、饮用的时候水温过高，不经意间损坏了口腔表面及嘴唇部位的表皮细胞 ， 造成被损坏的皮肤失去了应有的保护而直接暴露在外而引起的 。建议：热茶温饮；2、投放茶叶过量，茶水过浓，导致茶碱含量过高对口腔刺激引起的 。建议：适量投茶 ， 若以盖碗冲泡，5-7克为佳 。
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