油，盐 适量
鸡蛋 适量
方法/步骤
干海参先用冷水浸泡24小时，再破开海参肚子，清理干净内脏 。
准备干净无油的锅，加入500ML清水烧开 ， 再放入海参煮30分钟，直接用原汤浸泡24小时，放凉之后，放冰箱保存即可 。
蘑菇和杏鲍菇洗净切片，豆腐切小块，海参切小块 。大葱切段、生姜切片
锅里放水，大火煮开，放入葱段、姜片和蘑菇，杏鲍菇 ， 煮5分钟 。
煮5分钟后，倒生油，再放入海参，豆腐块 ， 煮至水开，鸡蛋打散，搅拌一下，倒入汤中，搅成蛋花，加盐调味 。
装盘后撒上葱花和香菜，海参汤就做好了 。
干海参怎么泡发
1、将海参用水清洗,把表面盐份去掉。取洁净无油的容器,装入适量的纯净水,将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时,每8小时换水一次直至发软 。
2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质 。海参的内腔中会有几根筋 。不用剔除是可以食用的,但会影响海参发大,所以,在里面切几段就行啦 。进行这个步骤的时候,为了防止海参粘油,手上最好戴个塑料袋 。
3、洁净无油的锅里盛满纯净水,将洗净的海参放入 。大火煮开后小火再煮20分钟,熄火后盖捂待其自然凉透,捡出煮软的海参 。将硬的海参留在锅中,换凉纯净水再煮,直至全部煮软 。
4、洁净无油的容器内盛满凉纯净水,放入煮好的海参密封 。然后置于电冰箱的冷藏室内,再浸泡48-72小时,每天换水一次,即可食用 。
###其它资料参考###吃海参应该以清淡为主 。
提到中餐，很多人都会想到“煎炒烹炸”等花样百出的手法，然而过度烹调 ， 容易造成对海参营养结构的破坏，并且食用油会分解海参的肉质，所以，各种油炸海参爆炒海参都容易造成营养成分流失 。
下面这几种海参的吃法，称得上是既营养又美味，而且做法也很简单，基本上是只要会开火就都能做 。
海参豆腐菌菇汤
配料：发好的海参一只 ， 豆腐一小块，杏鲍菇，香菇，如果喜欢吃其他菌菇，如海鲜菇、蟹味菇、口蘑之类也可以用 。
调味料：盐、味极鲜、胡椒粉、葱、姜、香菜 。
大连海参
步骤：1、坐锅烧水，在等待水开的过程中，将海参切丁 ， 豆腐切成2cm见方的豆腐块，杏鲍菇和香菇切成大小合适的片状，葱切段，姜切片 。
2、水沸腾后 ， 把切好的香菇和杏鲍菇放到锅里煮一下，放入葱姜等辅料 。
3、水再次沸腾后，倒入豆腐和海参，加入适量的盐和少许味极鲜调味 。
4、中大火煮至水开后，加入白胡椒粉和香菜即可出锅食用，保证鲜美 。
海参山药枸杞汤
配料：发好的海参一只，豆腐一小块 ， 山药一段，枸杞若干，如果有高汤可以准备一碗高汤 ， 没有的话也可以用浓汤宝代替 。
调味料：盐、味极鲜、葱、姜 。
步骤：1、发好的海参切成小段 。山药去皮，切成均匀的滚刀块，枸杞用水清洗干净 。
2、在锅里加入适量高汤，放入山药块和洗过的枸杞，以及葱、姜 。
【海参杏鲍菇怎么做好吃】3、水烧开后，不要立即关火，要中火再煮二十分钟左右 。
4、把切好的海参放进锅内，加入适量盐调味，接着煮10分钟即可出锅 。
猪肉鸡蛋海参羹
配料：一只发好的海参，一个生鸡蛋，一点猪瘦肉，一段胡萝卜 。
调味料：盐、味极鲜、葱、姜、胡椒粉、水淀粉 。
步骤：1、发好的海参切丁，胡萝卜切丝，猪瘦肉也切丝 。葱要准备两份，一点葱段 ， 一点葱花，姜切丝 。
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