3.准备辅料：切点生姜片、大蒜片，再准备剁椒酱50克备用 。
10分钟以后把腌好的黄骨鱼取出来，挤干净上面的料汁，裹一层淀粉 。
【黄鱼煮和什么一起煮好吃】4.准备煎制：平底锅烧热 ， 倒入植物油滑锅，滑好锅以后倒入热油多加一些凉油 ， 油温四成热时把黄骨鱼依次放入锅中，开小火慢慢煎，大约煎制5分钟 ， 黄骨鱼煎香煎酥以后取出来备用 。
5.开始烹饪：把砂锅烧热倒入菜籽油，油温五成热时放入姜蒜片爆香，倒入剁椒炒出里面的水分，剁椒炒香以后放入黄骨鱼 ， 淋入一些高度白酒，焖煮10秒钟去除腥味，倒入适量的开水没过黄骨鱼，加入胡椒粉2克 ， 盖上锅盖转小火煨10分钟 。
10分钟以后加入少许鸡精，撒上葱花点缀一下，一道鲜嫩可口的炖小黄鱼就做好了 。
酸汤炖肥牛
1.准备一把金针菇，切去根部用手撕成条 ， 清洗干净备用 。
准备一个番茄，放入开水锅中烫一下，番茄破皮以后取出来，用凉水冲洗几下把外皮剥干净，切成均匀的小块 。
切点葱粒、姜片、蒜片、红椒圈备用 。
2.把金针菇焯一下水：锅内烧水 ， 水烧开以后倒入金针菇，加入料酒5克，食盐2克入底味，焯水30秒左右 ， 金针菇煮软以后倒出来，用凉水冲洗几下保持嫩滑的口感 。
3.把肥牛焯一下水：准备一盒肥牛，锅内再次烧水，倒入料酒5克去腥，食盐2克增加底味 ， 水烧开以后把肥牛卷倒入锅中，快速焯烫10秒钟立即出锅，肥牛卷煮得久了，口感不够鲜嫩，用清水把上面的血沫冲洗干净，沥水备用 。
4.开始烹饪：锅内倒油，油热以后放入葱、姜、蒜和八角一起爆香，倒入番茄开中火翻炒出红汁，加入几粒干辣椒继续翻炒 ， 番茄炒得越碎煮出来的汤越红润鲜美，放入一勺番茄酱继续翻炒1分钟 。
把番茄汁炒至浓稠加入三勺清水，开始调味：加入食盐4克 ， 鸡精3克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，鸡汁2克，白醋10克搅拌化开调料，汤汁烧开以后放入金针菇 ， 加入料酒3克，开小火把金针菇煮熟、煮入味 。
用漏勺捞出金针菇和西红柿放在盘中垫底，把番茄汤烧开 ， 倒入肥牛卷稍微烫一下，淋入一点花椒油搅匀后即可出锅，一起盛放在汤盆中，再撒上葱花、辣椒圈和熟芝麻 ， 一道营养开胃的酸汤炖肥牛就做好了 。
白菜炖豆腐
1.准备一颗白菜，把叶片掰下来，切成均匀的大块 。
准备五花肉一块，把肉皮打掉，切成大肉片 。
准备老豆腐一块 ， 切成厚片，炖菜用老豆腐越炖越香 。
准备提前泡软的红薯粉条一小把备用 。
切点姜片、葱段放在一起，再放入一个八角、一片香叶、几粒花椒备用 。
2.把豆腐煎一下：锅中加入植物油 ， 滑好锅以后倒出热油加入凉油，把豆腐片放入锅中，再撒入一点食盐入低味，中小火慢慢煎制 ， 煎至两面金黄倒出来控油备用 。
3.开始烹饪：锅中烧油，倒入五花肉进行煸炒，把肉片煸香、煸出油后倒入葱、姜等香料一起翻炒出香味，淋入一点老抽上色翻炒均匀 ， 把白菜倒进去转大火快速翻炒，炒至断生、微微软塌以后加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、十三香调味翻炒均匀，再加入一勺清水烧开 。
把砂锅烧热加点底油，倒入炒好的白菜再放入豆腐，中间留点空隙方便蒸汽流通 ， 盖上盖转大火炖煮，大概煮3-5分钟，白菜和豆腐入味以后，把粉条放进去吸收汤汁入味，炖至粉条晶莹剔透就可以出锅了，一道清淡营养的白菜炖豆腐就做好了
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