将干蕨菜在温水中浸泡两个小时使其软化，用刀切成小块，然后将浸泡过的干蕨菜放入锅中，在热水中翻滚十五分钟左右 。取出后，用冷水冷却晾干的蕨菜备用 。将准备好的青椒用刀切成片，大蒜切碎，倒入蕨菜中，搅拌均匀 。锅中放入适量油，将油加热至八成热，用大勺将热油均匀倒入蒜粉、青椒中，加入酱油、香醋、白糖、香油、盐等调料，搅拌均匀 。
6.炒干蕨菜 。
将干蕨菜用温水浸泡，清水冲洗干净，用刀切成小块，准备鸡蛋打散，然后加入少量花椒粉 。锅里放油，加热至微热 ， 然后倒入蛋液，用筷子切开，拌匀 。重新洗锅后，倒油，烧热，放入干蕨菜，用酱油、糖、醋、盐翻炒，翻炒几分钟，再放入蛋块翻炒一会儿，放味精出锅 。
###其它资料参考### 随着气温慢慢的回升，很多新鲜的春季时令野菜就如同雨后春竹以后 ， 茁长成长 ， 其中蕨菜就是一种美味的春季美味 。
新鲜的蕨菜不利于存放，收获大量的蕨菜以后，都会将蕨菜晾晒以后存放，随时取食，可以最大程度的保留蕨菜的营养物质，那么干蕨菜如何正确的泡发？干蕨菜食用方法推荐！
干蕨菜如何正确的泡发1、用清水充分浸泡7-8个小时，把清水连同蕨菜干一起放锅中烧开煮5分钟，熄火后继续浸泡12个小时，可以有效的去除蕨菜中的苦涩味道 。
2、用米汤或者是淘米水浸泡5-6个小时，也可以是在清水中加入少量的白糖浸泡5-6个小时，不仅能将蕨菜干泡软，还能有效除去蕨菜干的苦涩味 。
干蕨菜食用方法干蕨菜经过充分的泡发以后，可以用来凉拌、爆炒、煲汤等食用方法，食用口感清香爽脆，其中含有的营养物质还非常有利于身体的吸收利用 ， 具有很好的滋补作用，
干蕨菜经过泡发，还可以搭配猪肉、牛肉等焖炖食用 ， 也具有很好的食用口感 。
干蕨菜泡发以后可以保存多久干蕨菜经过泡发以后，尽量在最快的时间内食用完，以免其中含有的营养物质会出现流失，进而就会影响食用口感 。
如果干蕨菜泡发量过大，就需要用保鲜膜包裹好 ， 然后放入冰箱内保存，可以保存1-2天，最好现吃现泡 。
###其它资料参考###蕨菜干不泡的话是很难熟的，泡蕨菜干也有一定的技巧，那么蕨菜干怎么泡呢？
可以将干蕨菜先用清水多清洗几遍，将蕨菜干的沙子等其它的杂质去除了 ， 随后将它放入清水中浸泡着，需要浸泡很久，等待一天之后，将锅中放入适量的清水 ， 随后将干蕨菜放入锅中焯烫一会儿 ， 接着浸泡，再等半天 ， 最后将它们放入保鲜袋中再放入冰箱中冷冻 。将干蕨菜先放入白开水中进行焯烫，随后将它放入清水中浸泡着，等完全泡软了 ， 就将它仔细地清洗，将它切段备用，这样蕨菜干就泡好了 。
注意吃蕨菜要先泡上两个小时再说 。吃前一定要用清水浸泡两小时以上,进行解毒处理,否则食用后会出现全身不适,严重者会出现皮肤癍疹而食用野蕨菜前,最好先将蕨菜根外表的皮去掉,用淡盐水浸泡半小时后,用开水略焯一下再进行烹饪 。
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