二、红枣也被称为大枣、枣子等，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖份、胡萝卜素、维生素B、C、P及磷、钙、铁等，有维生素丸的美称，有较强的抑爱、抗过敏作用 。红枣内含有环磷酸腺苷 ， 能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好作用 。红枣还能能补虚益气、养血安神、健脾和胃等 ， 是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者很好的保健品 。同时对急慢性肝炎、肝硬化、贫血等症有良好疗效 。
三、从养生学的角度来说，人们平常要多吃清肺养肺的食物，而清肺化痰的食物中，马蹄首当其冲 ， 因其属于凉性食物，味甘，入肺，有益气安中、清热止渴、开胃消食、利咽明目、化湿祛痰的功效 。
马蹄的保健作用马蹄是荸的俗称 。根据资料，马蹄入药，历史悠久 ， 其中《随息居饮食谱》只用了26个字就概括了马蹄的保健作用，即：“荸荠甘寒 。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等 。
中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰 ， 降血压和治疗大便干硬 。中医认为，用新鲜马蹄配芦根、鲜藕汁同饮 ， 是清热、生津止渴的理想饮料 。
由于马蹄性寒，因此体弱者及小儿遗尿患者应避免食用 。此外 ， 生吃马蹄要注意卫生，食用前要洗干净，最好用开水烫过 。马蹄也可入药，马蹄是一种集食用药用价值于一身的生蔬菜，曾一度成为明清时期朝廷贡品 。马蹄与众不同，其肉质雪白细滑、水份含量高 ， 清甜无渣，爽脆可口，马蹄熟食把它伴鸡、鸭、香菇、云耳一起炒成一道菜更有滋味 。
马蹄具有很好的医疗保健效果，其苗秧、根、果实均可入药 。据《中药大辞典》记载：荸荠味甘、微寒、无毒，有温中益气，清热开胃，消食化痰之功效 。中医认为：荸荠性味甘寒，功效清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒 。
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###其它资料参考###乌鸡马蹄红枣枸杞汤
用料
乌鸡半只
马蹄10颗
料酒1汤勺
姜6片
红枣3个
枸杞10粒
乌鸡马蹄红枣枸杞汤的做法
乌鸡斩小块，怕麻烦也可以切两大块即可 。马蹄去皮对切 。姜切片 。
煮一锅开水 ， 姜3片丢进去一起煮 。煮开后放乌鸡进去，再放一汤勺料酒去腥味 。再次煮开后关火，乌鸡捞出清洗 。
把乌鸡马蹄姜红枣枸杞一起放入炖锅加适量水 ， 设置慢炖，时间2小时 。说明：我用的是隔水电炖锅，这种炖法的优点是放多少水 ， 炖几个小时后还是原来的量，而且肉质鲜嫩，汤清甜可口 。
出锅时加入少盐，鸡精提味就完成了 。
小贴士
【红枣马蹄汤要炖多久】第一步过滤很重要 ， 乌鸡腥味重，生姜和料酒都是去腥的 。这款汤的特点是淡香清甜，所以要少盐 。才不会影响到汤的精髓 。
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