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瓜子有点变味还能吃吗瓜子变质以后会产生黄曲霉素，属于致癌物质，最好不要吃 。瓜子变味一般情况下就是变质了，所以为了健康着想最好还是不要食用了 。
在选购瓜子中，专家建议尽量选择原味的瓜子 。有一些不法商贩，为掩盖瓜子酸败的味道，就将不新鲜的瓜子加工成各种口味的 。如果选择原味的瓜子，就不容易掩盖坏瓜子的味道 。同时 ， 各种口味的瓜子，也容易使人体摄入更多的盐分和香精色素 。另外 ， 不要选择剥好的瓜子仁产品 。瓜子仁富含油脂，容易酸败，如果剥掉了瓜子壳，和空气接触，就给酸败和微生物繁殖创造了有利条件 。专家提醒：如果吃到发苦、霉变的瓜子一定要吐掉 。如果吃掉的话，轻则拉肚子，重则伤肝致癌 。
瓜子变味之后可能会产生黄曲霉，黄曲霉毒素毒性确实强，但并非每颗苦瓜子都含有 。人如果误食了黄曲霉毒素污染的食品,轻则可能出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退等症状,重则可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状 。
变味道的瓜子有癌变对吗答：这种说法不完全正确，一般食用变质的瓜子，可能摄入部分的黄曲霉素，这是一种致癌物质 ， 不过只是少量摄入，问题不大，不会致癌的 。
瓜子变味怎么处理把受潮的瓜子放在炒锅里小火翻炒或者放在微波炉中小火加热，也可以使其恢复酥脆 。
瓜子变味是因为受潮了 。可以把瓜子放在微波炉热一下，温度不要太高，2-3分钟就可以了，根据潮湿程度，也可以减少时间 。或者在铁锅里翻炒一下就变回原来的味道了 。
要避免酸败，首先应将油脂贮存于干燥、避光、低温处，存放时间也不宜过长，一旦开启应尽快食用 。烧菜时油温不要过高 ， 也不要反复使用 。从健康角度讲，一旦闻到“哈喇”味儿，无论是食用油还是油大的食物，都最好不要再食用了 。
瓜子怎么保存一般吃不完的瓜子需要密封保存，避免受潮 。
1、瓜子开口后 ， 一时吃不完，可以拿封口夹子封好口，这样就不跑味了，下次还可以继续吃 。瓜子袋不小心撕破，无法用夹子的情况：可以取出来用有封闭口的袋子来装，然后封上口就行了 。大家应该都见过收纳瓶子 ， 例如家里一些粮食(豆子之类的)，买来太多，怕生虫就会买些塑料或者玻璃的收纳瓶来保存，瓜子也是可以的 。
【瓜子有点变味还能吃吗 变味道的瓜子有癌变对吗】2、用塑料袋包紧，挤出里面残留的空气，然后把袋子系紧 。或者把瓜子放入密封的容器里 ， 如装糕点的铁盒!装牛奶的盒子，若食用是打开盖子拿出一些，完毕后盖上盖子即可!
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