文章插图
用新鲜牛肉怎么做牛排⒈食材准备
牛排、葱头汁，黄酒，鸡蛋 ， 辣酱油 ， 蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片 。
⒉制作步骤
1、将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上 ， 再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分 。
2、直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖;
3、下热油锅 ， 两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司 ， 翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可 。
牛排如何腌制才嫩⒈食材准备
净牛排500克
⒉调料
盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量
【用新鲜牛肉怎么做牛排 牛排如何腌制才嫩】⒊制作步骤
⑴牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时;
⑵牛排放在烤架上入箱烘烤 ， 先烤25分钟 ， 再翻转烤10分钟即可 。
牛肉怎么煎才够嫩俗话说“横切牛肉竖切鸡” 。牛肉要逆着肉的纹路切，即如果纹路是横的，则切的时候要选择与纹路垂直的方向 。(肉的纤维方向和刀口垂直)因为这样才能切断牛肉的纤维 ， 入口易嚼 。
腌牛肉很重要：
牛肉切好后，把切好的牛肉放在碗里 ， 先腌制一下，这是让牛肉变嫩的关键 。
250克牛肉加入一大勺蚝油(约15ML)，抓拌均匀，腌一会 。
加入一小勺小苏打(约5ML) ， 拌匀 。小苏打的加入是让牛肉变嫩的关键，但是小苏打的量要掌握好不能太多——会发苦;也不能太少——没作用 。
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