05把瘦肉放入碗中 ， 再把剁碎的姜蒜一起放入瘦肉中，加入适量的花生油、酱油、料酒、盐，搅拌均匀 ， 腌制一会 。
06先把豆腐均匀铺在碟子上，再把瘦肉铺在豆腐上 。豆腐蒸的时候会有很多水分出来，所以不用额外加水 。
07把瘦肉和豆腐块一起放入蒸锅上蒸，大火蒸，大概蒸15分钟，美味的豆腐蒸肉就做好了 。用香菜点缀一下蒸熟的豆腐和瘦肉，即可出锅了 。
###其它资料参考###1.新鲜猪肉买回来，手工将其剁成肉泥，至猪肉的粘性教大为最佳 。
2.将豆腐放入 。（如果抵触豆腐的豆腥味，还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分 。）
3.将豆腐捏碎 。
4.加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精，搅拌均匀 。
顺着一个搅打 。
5.锅子烧开水，取一团馅料，用双手不停翻转，团成一个紧实，表面光滑的肉丸，轻轻放入水中 。
6.将丸子一个一个放入，汆熟 。
7.大约煮5分钟，至丸子略浮起 。
8.加入盐、香油调味，出锅前放入香菜段即可 。
小贴士
1、猪肉最好选择新鲜的，冷冻的猪肉粘性小 。
2、放入鸡蛋、淀粉可以使馅料粘性大 ， 丸子不易散开 。
3、加入料酒、白胡椒粉可以去除豆腐的豆腥味 。如果很抵触，可以焯水或者事先挤掉豆腐中的水分 。
4、取一团馅料，用双手不停翻转 ， 直至团子表面光滑，紧实再放入开水中，防止煮散开 。
###其它资料参考### 儿时常吃的一款快手汤，现在我也是复制一下这外婆味，真的又快手又香哦 。瘦肉豆腐汤怎么做好吃的'呢，我们一同来看看 。
瘦肉豆腐汤食材介绍
豆腐400克 ， 瘦肉200克，菜籽油1茶匙，葱适量，细盐1小匙，枸杞适量，
瘦肉豆腐汤的做法步骤
1、备好所用食材 。
2、锅里加入适量菜籽油微热 。
3、再加入葱段炸一下 。
4、再加入清水煮至汤底开 。
5、再将豆腐改刀下锅煮至汤底开 。
6、再将肉粒改刀下锅 。
7、加适量的细盐调个味 。
8、汤底大开 ， 将枸杞加入点缀即可 。
###其它资料参考###1、处理豆腐：首先将豆腐切成一到两厘米的厚块，在豆腐中间挖孔，这个可以挖深一点，这样就可以了，豆腐全部挖好备用，挖好的豆腐盛入碗里面 ， 将豆腐捣碎 。
2、处理猪肉：将猪肉切成块，选这种肥瘦相间的，放在绞肉机里面，放点姜，在放葱段，将肉馅搅成泥 。
3、搅拌肉馅：将搅好的肉馅放入碗中，放点料酒，生抽 ， 半勺盐，少量鸡精，再来点胡椒粉 ， 放点香油，搅拌均匀，将调好的肉馅放豆腐里面，将肉馅磨的和豆腐一样平，这样就可以了，在切点葱姜 。
4、煎豆腐：锅中倒入油，油热之后放入豆腐 ， 将带肉的一面，先炒下煎一下，翻一下面，豆腐每一面煎好之后盛出来 。
5、调料汁：调一碗汁，放点生抽 ， 一点老抽，料酒，蚝油 ， 少量的盐，再来点白糖，少放点胡椒粉 ， 加入一碗清水，搅拌均匀备用 。
6、肉沫豆腐煲：砂锅里面放入油，放入葱姜炒一下，放入豆腐，倒入调好的料汁 ， 开大火烧开转小火炖十分钟，撒点红辣椒点缀一下就可以了 。
###其它资料参考###豆腐和瘦肉怎么做好吃？首先把豆腐切成小方块，放到盘中间，然后在豆腐边上打四个鸡蛋，上锅蒸15分钟，把瘦肉切成?。庞停?把葱姜爆香，这时候放肉丁煸炒熟 ， 后加所需要的调料，这时候豆腐也蒸熟了 ， 把炒好的瘦肉丁倒入豆腐盘中，一盘既有营养又很好吃的豆腐就做好了
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