刚活的面怎么做饼好吃 _面团

生面如何做油饼？

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面粉跟温水的比例按二比一将面粉和成面团，表面光滑，里面没有生面即可。将和好的面团分成段。将分好的面块，揉成团，表面光滑将面团擀制成饼，越薄越好（越薄做出的饼越多层）撒上适量的油，均匀的抹平，油包在里面饼香且不油腻撒上适量的盐（也可适当加些鸡精）将切好的葱花均匀的撒在上面一切准备就绪，将饼卷起来将卷好的饼拧成小段，将分好的面团擀制成饼一切准备就绪，锅中加入油，中小火，将饼放入两面煎至金黄即可出锅

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面饼好吃又松软的做法如下：
用料：面粉300克、糖10克、干酵母3克、水180克、馅料：红糖适量。
步骤：
1、将所有原料混合揉至三光：手光，面光，盆光。
2、揉好的面团进行室温发酵至约原来面团两倍大。
3、发酵好的面团排气，等分10份，滚圆醒发十分钟。
4、擀成椭圆形，表面刷层油。
5、自上而下卷起来。
6、依次卷好如图。
7、再次擀长，自上而下卷起。
8、依次卷好如图。
9、取一个剂子，竖放按压。
10、擀圆放入红糖，也可以什么都不放，就是原味。
11、捏紧收口。
12、收口朝下，稍微擀一下。
13、依次全部做好。
14、不粘锅刷层油，饼胚表面刷层油，小火煎。
15、煎至表面金黄色翻面继续煎至金黄色。

###其它资料参考###鸡蛋灌饼是很多人都喜欢吃的一种早餐，鸡蛋灌饼的做法比较简单，比较重要的就是做鸡蛋灌饼面，在做灌饼面的时候，要用温水和面，水要稍微烫一点，这样活出的面比较软，吃起来有助于消化。鸡蛋灌饼的做法也不难，放入适量的生菜，放入一个鸡蛋是比较好的标配，当然也可以放入一个火腿肠。
正宗鸡蛋灌饼面的制作方法
用料
主料：面粉200克
辅料：鸡蛋6个、韭菜1小把、生菜1颗
调料：色拉油适量、豆瓣酱适量、水100克、蒜蓉辣酱适量、芝麻酱适量
1.面粉200克放在和面盆中，用筷子在面粉里扎个小洞
2.分次倒入80克热水
3.用筷子把热水与2/3的面粉搅拌成雪花状面絮
4.分次往剩下的1/3干面粉里倒入约10～15克的冷水
5.用筷子把冷水与1/3的干面粉搅拌成雪花状的面絮
【刚活的面怎么做饼好吃】6.用手把所有的面絮揉合在一起，揉成光滑的面团，盖一块湿布放一边饧制20分钟左右。（水的量根据面粉的筋性而定，不同的面粉筋性不同，所用水的量也不一样，所以，加水的时候要分次加入，不要一次把水倒入。）
【面饼坯的制作方法】：
7.饧好的面团放在案板上
8.准备一个小碗里面放入少量的冷水，右手的四指微曲，在水里蘸一下
9.依旧四指微曲，用力反复扎面团，把面团扎透
10.然后用手反复揉面团
11.把面团揉成椭圆形，搓成圆柱形的长条
12.用手把圆柱形的长条面团揪成每个50克重的剂子
13.取一个面剂子放在案板上，用手掌心扣在面剂子上，来回移动手掌
14.使面剂子在手掌的移动下形成圆形面团
15.用手将圆形面团按扁成圆饼状，这样饼坯就做好了
【面饼坯的折叠方法】：
1.取一个扁的圆饼坯，用擀面杖开始擀制
2.把饼坯擀成椭圆形状
3.用刷子蘸一点食用油，均匀的在椭圆形饼坯上刷一层食用油