高粱面馒头菜谱做法：
1、高粱米分四次放入研磨机中 ， 每次研磨时间2分钟左右 。磨出的高粱面稍黄，但比玉米面浅 。
2、做豆浆剩的豆渣，即豆浆机所带的一杯干豆榨出的量 。
3、将高粱面、豆渣混合 ， 加入酵母、适量水，蒙上保鲜膜发酵 。
4、将面盆放在了装有热水的大蒸锅中，夏天40多分钟发酵好 。
5、在面盆中将面揉一下，分成若干个小面团，中间捅空，做成窝头 。
6、做好的窝头蒸之前醒20分钟，中高火蒸20分钟关火 。
7.馒头就蒸好了，偶尔吃点粗粮馒头还是很好吃的 。
高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用 。
1、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症 。
2、和胃：中和胃酸 ， 缓解胃痛 。
3、止泻：适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物 。
###其它资料参考###高粱面的做法有很多，高粱面馒头、高粱面粥等，有些父母喜欢做高粱面条 ， 细软易于消化，比较适合肠胃比较脆弱的宝宝，能够很好的帮助消化和吸收，高粱面有天然营养食品之称，对身体的健康能起到很好的医疗作用 。那么高粱面条的做法有哪些呢？
用料
高粱面 一杯
面粉 三杯
盐 两勺
鸡蛋 一个
水 两杯
高粱杂面面条——七夕的一碗面的做法
面粉混入高粱面、盐、搅匀后，加入鸡蛋、水 。和成很硬的面团 。一定要很硬，软面饺子硬面汤，这里的汤就是面条 。高粱杂面面条——
步骤1
请出电动面条机 ， 先把面团压成面饼，然后换刀后切成面条 。高粱杂
步骤2
现压现吃，如果不能现吃，就放点玉米面或是淀粉包裹，放到冰箱里冻起来 。吃的时候不用解冻，直接下锅煮就可以了 。
中医认为高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用 。
1．高粱的主要功效是补气、健脾、养胃、止泻 ， 特别适用于小孩消化不良，脾胃气虚，大便稀溏等不良症状 ， 患有慢性腹泻的病人，常食高粱米粥有明显疗效 。
2．对腰背酸痛、青少年的成长期神经痛、女性痛经（血糖低和处在更年期的人），高粱都有一定的改良作用 。
3．经常食用高粱 ， 有利于缓解体内钙质的消耗，对中老年人的骨质疏松有一定的帮助 。
高粱的主要成分是淀粉，约占重量的61%～63% ， 纤维素和半纤维素占6%～7%，蛋白质约占9.4%～10.5% 。此外，高粱还含有无机盐、脂肪等微量物质 。
高梁中的淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米，而脂肪、维生素A的含量又低于玉米 。高梁释放的热量很高，仅次于玉米，高于其他禾谷类作物 。
###其它资料参考###高粱米面饺子和面方法步骤：
第一步：
和面步骤：
【高粱面面条怎么和面】（1）200克高粱面粉，100克白面粉（放白面一是为了口感更好 ， 二是为了更好地包饺子），搅拌均匀 ， 拨到一边，
（2）另一边倒入滚烫的白开水 ， 面和水的比例是10:7，
（3）用筷子搅拌均匀 ，
（4）趁热和成一个中度软硬的面团 。我们把面团一分为二，搓成粗长条，切成小笼包大小的剂子擀开即可 。
第二步：
做饺子馅方法步骤：
1、1斤红萝卜，1把香菜，一棵葱 ， 清洗干净，3个鸡蛋；红萝卜擦丝 ， 剁碎，香菜和葱剁碎；
2、开火放锅，锅中放入比较多一点的油 ， 油温九成热，倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎块，趁热放入葱和红萝卜碎，搅拌至油浸润 ， 放入少量甜面酱、花椒粉、适量盐和香菜，香油；搅拌均匀 ， 这样馅儿就做好了 。
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