做法
1、首先我们就是将青椒、土豆、胡萝卜、香菇洗干净了 ， 然后切成大块 。
2、将土豆用清水清洗几遍，然后就是在清水里面浸泡 。
3、将排骨洗干净了，然后在锅里面放水 ， 将排骨放入 。
4、将血沫去掉了 ， 将水分沥干了 。
5、然后就是在炒锅里面倒入油烧热了，将蒜片、姜片放入炒 。
6、将排骨放入炒几下 。
7、然后就是将料酒放入 ， 再将酱油、八角、白糖、葱段、、花椒、大蒜，炒均匀了 。
8、然后再倒入适量的清水，用大火煮开了，再用小火炖半个小时，直到软熟 。
9、然后再将香菇、土豆、胡萝卜块放入，加入适量盐进行调味 ， 然后就是将土豆炖到变软，胡萝卜熟了 。
10、我们在出锅的时候放入几片青椒 ， 炒几下就可以出锅了 。
红烧排骨的窍门和配方
一、排骨焯水：我们在焯水的时候可以放入一些葱结和姜片，这样是可以很好的将腥味和残血去掉了，然后一定是要注意用冷水下锅 ， 这样是可以使得口感更加的软糯 。
二、炒糖色与红烧：我们在做红烧排骨的时候，炒糖色是非常的关键的，会影响到色泽和味道，大家最好是用冰糖 ， 是会使得色泽变得漂亮很多，而且一定是要用小火，不要将糖炒糊了 。我们在制作红烧排骨的时候一定是要注意不要上色过重了 ， 避免影响色泽，我们要先炒糖色 ， 再炒排骨，然后再将将鱿鱼放入，这样做色泽是会更加好一些的 。
三、收汁：我们将排骨煸炒之后，再将料酒和老抽做成红烧汁，但是不要马上加入水 ， 等到红润的颜色附着在排骨上了，就再将开水或者热水放入，水一定是要将排骨没过了，用大火烧开了，然后再用中火进行焖煮 ， 进行调味，将排骨烧到酥烂 ， 最后用大火收汁就是可以了 。
红烧排骨的营养价值
滋养脾胃
我们食用排骨可以很好的滋养脾胃，如果合理的食用排骨的话，就是可以健脾胃 。
改善贫血
排骨里面含有血红素能提供有机铁，而且含有可以促进身体吸收铁的半胱氨酸，所以克改善缺铁性贫血 。
强健筋骨
排骨里面是含有丰富的锌、铁等微量元素，能够很好的帮助强健筋骨 。
增强体力
排骨里面含有的大量的肌氨酸 ， 能够很好的增强我们的体力，让我们的精力充沛 。
补钙
我们食用排骨可以很好的帮助补钙，因为排骨里面是含有大量的骨胶原、磷酸钙、骨粘蛋白等 。
补充营养
排骨里面含有非常丰富的脂肪和蛋白质，可以很好的补充身体一些优质蛋白质和身体所必需的脂肪酸，能够很好的补充身体所需要的营养 。
###其它资料参考###香菇烧排骨怎么做
做法一
材料：香菇，排骨 。
调料：葱姜蒜，花椒，干辣椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 郫县豆瓣 ， 料酒，味极鲜酱油，醋，盐 ， 冰糖，鸡精 。
做法：
1、排骨洗净，锅中冷水，入姜片、料酒，排骨焯水，撇去浮沫 。
2、香菇洗净泡发切块 。（泡香菇的水留着备用哦 。）
3、葱姜蒜切片 ， 花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、一调羹郫县豆瓣、冰糖备用 。
4、两调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，半调羹醋调成调味汁备用 。（没放老抽，因为想用郫县豆瓣来上色，更好看 。）
5、热锅冷油，油热后放入排骨翻炒至吐油 。
6、调入步骤3中的所有调料 ， 小火炒出香味儿 ， 之后转大火，调入步骤4中的调味汁翻炒 。
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