腊肠炒芹菜先炒什么 _腊肠

腊肠炒芹菜怎么做好吃？

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腊肠炒芹菜是一道非常好吃的家常菜。正确的做法应该是先将腊肠切成片放在盘中待用，然后将芹菜择好洗净改成寸长的段儿，刀口一定要斜切，这样能够更好的入味，并且愿意熟。切好葱花，再备一点红辣椒段。这些准备工作做好后就可以炒菜。先朝锅中放适当的油，待油温6成热时放入葱花和红辣椒段煸出香味儿后，把腊肠放入锅中翻炒，待腊肠微黄时放入芹菜段快速翻炒，加入少许盐，十三香粉，然后快速翻炒几下就可以装盘了。

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腊肠炒西芹的好吃做法：
【腊肠炒西芹】
1.西芹一把，摘干净以后用清水冲洗，切成2.5厘米左右的段，放在盘中备用。
广式腊肠洗净后斜切成片，装在盘中备用。
大葱一段，斜切成马蹄片，生姜一块，切成菱形片，抓入一把红干椒。
2.锅里烧水，开大火把水烧开，把芹菜倒入焯水30秒后，捞出沥干水分，继续烧水，然后再倒入腊肠，把腊肠焯水20秒就可以捞出控水，捞出腊肠后尽快用凉水冲洗。
3.锅内加入植物油，倒入葱，姜红干椒翻炒，把葱姜爆香以后，倒入腊肠，翻炒几下后倒入料酒，把料酒翻匀以后，倒入芹菜继续大火翻炒。
4.加入生抽，食盐，味精，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料以后，勾入水淀粉，开大火收汁，临出锅的时候，加入辣椒红油，再然后就可以出锅装盘。
技术总结：
1.腊肠焯水捞出后，尽快用凉水冲洗，冷却腊肠的温度，免得腊肠过软。不喜欢吃辣的，最后的辣椒红油可以不放。
2.在烹炒过程中，尽量用大火快炒，缩短烹炒的时间。
###其它资料参考###【腊肠炒芹菜先炒什么】用料
主料
腊肠3根
芹菜2棵
大葱1段
辅料
花生油
5毫升
盐
2克
腊肠炒芹菜的做法
1.
准备好食材。现在的芹菜好嫩，叶子也不要浪费了，洗干净切成段。
2.
腊肠洗一下表面的浮尘，切成厚薄均匀的片状。芹菜去掉老叶和根部，剩下鲜嫩的叶子，然后切成段。葱切成丝。
3.
炒锅里先少放入一些油润锅，再下入腊肠开始煸炒，同时把葱也一起放进去。
4.
过一会，腊肠会变得透明，然后带着葱香，香气扑鼻，这时候就好想吃一口。
5.
加入芹菜段翻炒，这个菜一定不要加水，快速翻炒，腊肠和芹菜的味道特别配。
6.
大约半分钟后，芹菜断生，酌情加盐调味即可。芹菜脆嫩爽口，腊肠干香诱人。
腊肠炒芹菜成品图
烹饪技巧
1、炒这个菜不需要加水，干干香香的才好吃。
2、腊肠也会出油，所以油只需要一点点润锅，避免腊肠刚开始接触锅底焦糊。

###其它资料参考### 这道芹菜炒腊肠是非常常见的家常菜，而且操作起来很简单，不需要过多的调味料，只要少许盐调味就非常好吃，尤其是芹菜富含丰富的纤维质，非常适合白领一族在家试一试。下面是我为大家带来的芹菜炒腊肠做法，欢迎阅读。
食材
芹菜 500克
广式腊肠 2根
盐 2克
油 15克
方法/步骤
首先将芹菜去根去叶洗净沥干水分切成段备用，香肠也切成片备用。
开火，锅烧热之后倒入油，油温9成热的时候把切好的香肠放进去，煸炒一会。
待香肠的油脂全部被煸出来之后即可。具体的判断方法可参考下图照片上的`香肠样子。