文章插图
虾皮饺子的包法如下：
主料：猪肉300克、白萝卜200克、面粉300克、虾皮100克 。
辅料：植物油3汤匙、食盐2汤匙、生抽1汤匙、蚝油2汤匙、淀粉1茶匙 。
1、猪肉适量切块放入料理机打成肉馅 。
2、白萝卜擦成细丝 。
3、在白萝卜中加入适量盐腌制一下 。
4、肉馅内加入植物油、盐、生抽、淀粉和蚝油搅拌入味 。
5、加入适量虾皮搅拌均匀 。
6、白萝卜腌制后用手把水挤干 。
7、把白萝卜丝跟肉馅拌均匀 。
8、面粉加水先搅拌成雪花状，然后再活成软硬适中的面团放置20分钟 。
9、然后把面团先擀成细条状，然后再切成一个个的小剂子 。
10、每一个小剂子都擀成圆形饺子皮 。
11、然后每张饺子皮放入适量馅包起来，包好饺子 。
12、锅内倒入水后把饺子放入锅内煮，开锅后放三次水就熟了 。
烹饪技巧：
可以用猪瘦肉，用点五花肉会更香一点 。
###其它资料参考###虾皮大馅饺子需要准备原料虾皮猪肉馅韭菜蚝油香油糖胡椒粉 ， 首先将猪肉馅放入蚝油和香油胡椒粉搅拌均匀 。猪肉馅也可以直接使用猪肉进行剁碎，剁碎的猪肉馅儿食用的时候更加有弹性，准备花椒水少量多次的进行添加到猪肉馅里用筷子顺时针进行搅拌均匀，搅拌肉馅儿吸收饱水分抱团
虾皮放入锅中小火炒一下炒至虾皮用手一捏就碎成粉的程度，将虾皮放入猪肉馅顺时针进行搅拌然后将韭菜清洗干净 ， 由于韭菜根部有很多沙子隐藏所以一定要清洗干净的韭菜控干水分切碎，搅拌上食用油这样防止韭菜出水
搅拌食用油的韭菜馅可以防止出水还可以收汁将韭菜碎放入肉馅中搅拌均匀搅拌好的馅料放在饺子皮进行包裹成饺子 ， 虾皮一定要放入锅中进行小火慢炒炒至酥脆这样再剥虾皮馅儿饺子的时候使用的口感会比较香，肉馅添加花椒水可以让虾皮馅饺子食用的时候不会过干口感会比较q弹 。
###其它资料参考###你好 。一般饺子馅分素馅或者荤菜馅的，不论素馅还是荤馅，都可以在馅料拌好以后加一些虾皮，一是可以提鲜，二是可以补钙 。
单纯用虾皮是做不了馅 ， 因为虾皮没有其他食物粘合，虾皮是散的 ， 包不起来，包出来的饺子不好吃 。
介绍一下素馅饺子如何放虾皮 。鸡蛋炒熟，加入泡发好的粉丝 ， 香菇、加食用盐、鸡精、生抽、蚝油调味，再加入一些虾皮和芝麻油或者橄榄油搅拌均匀就可以开始包饺子了啊 。
用猪肉 ， 大葱或者芫荽、茄子、芹菜、香菇等某一种蔬菜和猪肉一起和馅，和素馅饺子制作馅料大同小异 ， 也是在最后加入虾皮，让虾皮融入其他食材中，这样包饺子既香又不违和 。
###其它资料参考###食材准备：中筋面粉200g，玉米淀粉40g，瘦肉200g，虾仁5~8只 ， 胡萝卜1段，葱1根，黄瓜少许 ， 香菜少许，紫菜少许，虾米少许，盐一小勺 ， 酱油一大勺，五香粉少许，食用油少许，香油少许 ， 白胡椒粉少许，白糖少许 。
中筋面粉，玉米淀粉加少许盐 ， 加清水活成絮状，和成光滑的面团，用保鲜袋或者保鲜膜密封起来 ， 醒半个小时以上 。
醒面的过程来准备肉馅，把猪肉和虾仁切段，放入绞肉机 。
猪肉和虾仁绞成肉馅混合，肉馅里面放虾仁可以让肉馅更加鲜美 。
这步比较关键，在绞好的肉馅中少量多次加入清水，边加边顺着一个方向搅拌，直到肉馅全部吸收水分 。
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