鸡脯肉一般一般煮1-1.5钟头就可以了，并且鸡脯肉不仅营养丰富，味儿也是较为的美味，是很多人都喜爱吃的东西之一，假如要想鸡脯肉做得细嫩美味可口 ， 其作法和熟度的把握是很重要的 。
怎么判断鸡脯肉熟没熟
可选用一看、二摸、三刺的方式 ：
一看，即在维持一定温度的状况下，在历经预订的烹制时间后，见鸡体浮上来，表明鸡脯肉已熟 。
二摸 ， 将要鸡捞起来 ， 用手指捏一下鸡翅，假如肉已发硬，有轻度离骨感美，也表明熟透 。
三刺，即用木签融一下鸡翅，没有鲜血排出即熟 。
鸡肉炖不碎如何挽救
鸡肉炖不碎挽救方法，能够在炖的情况下此外添加少量的白米醋，能够使鸡脯肉中的蛋白质分解，鸡脯肉越来越更为酥烂 。
还有煲鸡汤宜凉水入锅，并且水要一次加满，切勿半途随便加上水 。最终加盐的时间在某种程度可以修罗神老母鸡汤的口感，因此盐一定是老母鸡汤炖比较好的时候才放 。
###其它资料参考###鸡肉炖多久才能熟鸡肉炖不烂怎么补救
鸡肉先要大火烧，然后要用小火慢慢的烧 。但是如果要炖鸡汤的话，还是要用中火慢慢的熬，记得有次熬鸡汤熬了一晚上，第二天早上起来喝鸡汤那真的叫一个美味啊 。但是，鸡肉到底怎么炖好吃？炖多久肉才烂？
鸡肉炖多久才能熟
炖鸡要炖多久才熟是没有严格时间标准 。炖鸡时间的长短，受下列因素影响有：
1、鸡，饲养时间的长短 。饲养时间过长的鸡，不易炖烂（公鸡、母鸡有差别，不同鸡种有差别） 。本人就有早上杀的鸡，用普通炒菜锅炖，炖到晚上还吃不动，中间最低也炖了八个小时的事例 。
2、炖煮工具 。普通炒菜锅，要的时间就长；高压锅要的时间就短 。高压锅 ， 饲养时间四到六个月的鸡 ， 炖15——20分钟即可 。最好的办法是看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间，鸡老多炖一点时间 ， 鸡嫩少炖几分钟 。
大厨师们炖鸡，掌握火侯，也是边炖、边看、边尝 ， 不是一次炖几分钟就了事，都是灵活掌握 。普通锅，可以随时看和尝 。高压锅，炖煮一定时间 ， 让其冷却到能打开锅盖，看一看 ， 尝一尝，火侯是否到位，如不到位，再继续回火炖几分钟 。时间的掌握，都是凭经验临时确定，没有一定时间模式 。
鸡肉炖不烂怎么补救
1、是在煮鸡的汤里 ， 放入黄豆一二把，与老鸡同煮 ， 鸡肉易烂 。
2、是 在炖老鸡的汤里，放三四个山楂，也可加快烂熟 。
3、是在宰杀老鸡前，先灌下一勺醋，然后再杀，洗好后用慢火炖，很快就可以烂了 。
鸡肉怎么煮更容易熟
1、首先锅中加入适量清水，将切好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(冷水下锅 ， 这样炖好后汤面上才没有血污) 。
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、三四个山楂，红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归 ， 加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀 ， 放在炉子上大火煮开 。
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低 。放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的
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