11.看到边部有小泡时翻面 。
12.然后再翻一次面就行了，翻的时候一定要小心，因为饼特别?。晕⒁欢突崂玫?。
13.取出稍晾一会切块 。
14.做好后可以涂上芝麻酱或辣椒酱 。
###其它资料参考###蔬菜馒头的做法如下：
用料：青菜叶80克、胡萝卜80克 。
面团材料：温水100克、糖8克、安琪酵母3克、面粉250克、玉米面50克、小苏打1.5克、猪油6克 。
1、青菜洗净取菜叶，沸水中倒几滴油 ， 放入青菜叶立即关火，翻面变软捞出 。
2、胡萝卜切片切丝切细再剁碎，青菜剁细 。
3、温水中放8克糖，3克酵母，酵母很快化开 。
4、倒入面粉、玉米面、胡萝卜、青菜，上面放6克猪油、旁边放1.5克小苏打（小苏打溶于水面团揉的透） 。
5、搅散成絮状 。
6、面团揉透揉光滑，揉4分钟，盖布在温暖处或隔热水醒发至两倍 。
7、醒发好的面团揉匀揉透 ， 揉4分钟，分成大小均匀14个小面团 。
8、小面团压扁 ， 边沿往中间叠，然后收拢 ， 双手将两个小面团滚圆 。
9、双手将生胚团团圆，放进蒸笼间隔摆放，放进蒸锅隔热水二次醒发到1.4倍左右，然后将蒸笼端离蒸锅 。
10、待水烧沸再端上锅，冒汽计时中高火蒸9到10分钟，焖三分钟即可 。
11、出锅 ， 完成 。
###其它资料参考###1、将面粉，鸡蛋，清水 ， 牛奶混合搅拌均匀，小白菜洗净切末 ， 葱姜切末 。
2、锅内加入少许油，加入葱姜末炒香，加入小白菜，把炒好的菜倒入面糊中 。
3、加盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，平底锅刷一层薄薄的油，倒入一大勺面糊，摊成饼，煎成两面金黄即可 。
4、面粉，菠菜叶和胡萝卜切碎，火腿切细丝，黑芝麻，鸡蛋 ， 盐，香油放入盆中搅拌均匀 。
5、静置十分钟，平底锅添少许油，倒入一大勺面糊摊成圆形 ， 两面煎至金黄即可 。
###其它资料参考###做法
正宗的菜夹馍是用烧饼来夹的，通常用的是烤出来的圆烧饼 ， 中间薄两边厚，像是一个口袋型容器 。夹菜时只需用刀在饼的一头开一个口，接下来就很容易往里面填菜了 。而有的肉夹馍小店也同时经营菜夹馍，他们用的饼则是白吉馍 。这种白吉馍四周薄中间厚，效果是不一样的 。还有些人觉得普通的烤饼有点硬，所以市场中亦可见到各种改良后的衍生品---荷叶饼夹菜、馒头夹菜、烤馒头夹菜等等 。
作为大众百姓的家常便饭，菜夹馍不光外皮的样式与时俱进，所夹菜的内容更是千变万化 。最常见的有卤鸡蛋、咸鸭蛋、土豆丝、土豆片、胡萝卜丝、豆芽菜、洋葱丝这些四季皆有的菜蔬，而莲花白、青红辣椒丝、黄瓜、豆角、芹菜、莴笋、莲藕等各种时令凉拌蔬菜，以及海蜇丝、海带、玫瑰咸菜、疙瘩咸菜、榨菜、泡菜丝、萝卜干等小咸菜也是常见品种 。甚至还可见一些特色创新品种，比如:锅巴、鱼排之类 。无论什么季节 ， 到哪个市?。?甚至就是同一个摊位，不同的时间去买，很可能买到的就是内容不同的菜夹馍 ， 真是个性化得很 。
当然了，菜夹馍的购买形式更是有趣，像我这种老买家通常都是DIY的 。摊主又要烤饼又要准备小菜 ， 也乐得吃客自己动手，他们会把切开口子的饼子递给你，让你根据兴趣爱好自行搭配 。反正饼子就那么大，类似于必胜客里的自助沙拉，只要你有能耐，能填进饼里多少随你便!付钱也是DIY哦，本来就那么便宜的东西 ， 摊主都懒得接你的钱，自己丢到盒子里即可 。需要找零的也是自己在盒子里?。羰遣罡鋈矫?nbsp;， 跟摊主打个招呼说下次补上，我打一百个包票绝对没人会跟你计较 。
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