炖乌鸡汤注意事项
需要注意炖乌鸡汤想要好喝最先要保证食材的新鲜，新鲜的乌鸡炖出来的汤会更加的鲜香，冰箱中长期冷冻的乌鸡炖汤口感会差很多 。同时 ， 选择乌鸡时最好选择母鸡，母鸡来说炖出的鸡汤更加浓郁 ， 营养价值更高 。
在炖乌鸡汤时，不要直接加冷水或者沸水，会让鸡肉中的营养流失，炖出汤不浓郁，用温水炖汤效果最好 。加入水后 ， 先用大火烧开，十分钟后转小火慢炖 ， 想要炖出好喝的乌鸡汤一定要小火慢炖，并且水要一次性加够 ， 不要中途加水 。
以上内容参考百度百科-炖乌鸡汤
###其它资料参考###俗话说，慢工出细活，既然是炖汤，自然是快不得，但是炖得太久熬过头了似乎也不大好，那么炖乌鸡汤的时候，炖多长时间比较好呢？乌鸡汤要炖多久？
其实，乌鸡汤具体的要炖多久还真不好说，这个时长不仅与我们所取的食材有关系，与所用厨具以及火候也有着很大的关系 。
一般来说，如果是单纯的炖乌鸡 ， 用炖盅小火慢炖的话，要炖够3个小时才能够炖出香浓美味的乌鸡汤 。如果是用炒锅炖的话，多是大火煮开再转小火，慢炖2个小时左右的时间 。
从这里我们可以知道，炖乌鸡汤的时长不是固定的，我们要具体情况具体分析才行！
需要注意的是，乌鸡汤最好是连骨头一起炖，千万不要用高压锅，最好是用砂锅熬煮 。
###其它资料参考###如果是单纯的炖乌鸡，用炖盅小火慢炖的话，要炖够3个小时才能够炖出香浓美味的乌鸡汤；如果是用炒锅炖的话，多是大火煮开再转小火，慢炖2个小时左右的时间 。一般而言，乌鸡汤炖2个小时左右是最好的 ， 这是因为炖2个小时，食材中的营养或保留，或渗入到汤中，不会有太多的营养元素流失 。
乌鸡汤的做法
食材准备：主料：乌鸡1250克，辅料：红枣5个、盐1勺、胡椒粉1勺、花旗参片7克、枸杞15克、料酒1勺 。
做法：
1.乌鸡切大块，用清水泡上，反复换水冲洗，去除多余的血水 。
2.凉水锅中下入乌鸡进行焯水，不用热水的原因是乌鸡突然遇到热水，其蛋白质会骤然收缩，口感不好 ， 焯水后捞出乌鸡，并用温水冲洗 ， 进一步去除杂质 。
3.砂锅中加入温热水，下入乌鸡，花旗参片，料酒，枸杞，炖2个小时 。
4.炖1小时后放红枣，然后继续炖制，快关火的时候加枸杞，盐 ， 胡椒粉 。
5.盛出装碗，完成 。
烹饪技巧
1、用清水泡上 ， 反复换水冲洗，一定要去除多余的血水；
2、一定要用凉水进行焯水；
3、砂锅中加入温热水，再下入乌鸡 。
###其它资料参考###清炖乌鸡的做法用料
乌鸡半边
红枣10颗
枸杞适量
盐少许
清炖乌鸡的做法
乌鸡半边，请菜市场师傅砍好，用水冲洗干净
放姜，放适量水 ， 冷水下锅，煮开
看 ， 煮出好多脏东西呢
煮鸡同时，准备枸杞
准备红枣，洗净备用
将煮好的鸡肉洗净放进隔水炖锅 ， 加红枣，枸杞，加适量水 ， 放进炖锅就好，炖2～3个小时，就可以享用了
###其它资料参考###可以放桂圆，红枣，黄芪 ， 白芍，党参，当归一起炖 ， 炖1个小时 。
材料：乌鸡1只 。
桂圆2个，红枣2个 ， 黄芪3克，白芍2克，党参3克 ， 当归2克，枸杞5克，姜5克 ， 葱5克，料酒5克，
1、乌鸡洗干净 ， 放入水中焯水去腥去血沫 。
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