4、鸡蛋打散淋在表面，快凝固时翻面 。
5、倒一勺醋再倒一点水淋在冷面上 ， 快干时表面刷酱，撒上香菜 。
6、卷起来切段，装盘撒芝麻即可享用 。
东北碳烤冷面
用料
番茄酱、烤冷面、白砂糖、醋、鸡蛋、辣酱、葱花 。
做法
1、这就是买来的烤冷面的面饼 。
2、电饼铛预热刷点油 ， 放冷面 。
3、打一个鸡蛋在上面 ， 把鸡蛋搅散摊平在冷面上 。
4、鸡蛋凝固以后翻面 ， 然后刷上辣酱 ， 番茄酱，醋，撒上白砂糖，芝麻(依个人口味调配料的多少)葱花，放入事先烤好的烤肠 。
5、然后卷起来，切段盛盘 。
6、还等什么，赶紧动筷子吧 。
正宗烤冷面做法和配料2用料
冷面 1张
火腿 1片
洋葱 1个
蕃茄辣酱 1勺
醋 2勺
油 1勺
白糖 一勺
甜面酱，蚝油 适量
鸡蛋 一个
做法步骤
1、准备调料
2、切好配菜，洋葱，小葱，火腿丁
3、一碗辣的，一碗不辣的 。
4、放油，冷面入锅，打入鸡蛋 。
5、翻面，放入小丁
6、涂酱
7、撒点黑芝麻
8、包起来，切碎 。
9、好看吧！
10、比外面买的又实惠 ， 又好吃 。
小贴士
烤冷面煎的时候记得多加点水 。这样面才不会硬 。
正宗烤冷面做法和配料3正宗的东北烤冷面全套技术配方，自己开店的经验分享
将面放于铁板上 ， 刷油 ， 如果面硬就先在面下面放水 ， 放水时铁板一定要热 ， 让水可以马上蒸发 ， 这样可以使面迅速软化 。
（现在做的都是往冷面下面滋水、用瓶子扎眼会吧、要不冷面会发硬、水的多少自己掌握没必要差分毫）将刷油那面翻一下，在没有油那面加鸡蛋（也可以不加），然后再反过来，在朝上那面刷酱，辣椒酱，芝麻，孜然，香菜 。再翻过来烤，然后就可以吃了，吃的时候可以放醋精和酸甜醋 。
（辣椒、鸡蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋精等完全是个人喜好，需要什么添加什么就什么 ， 但要在烤制之前声明，否则会不对口）或者先在烤板上放油，然后将面放上 ， 在朝上的一面打鸡蛋，再将面翻过来
在没有鸡蛋的那面刷酱，放上香菜，洋葱丁等 ， 再放白糖和陈醋 。再用铲子切开，就可以吃了！各用的辣酱口味决定了烤冷面的味道！烤冷面对火候的掌握也十分重要,有些客户喜欢松软,特点松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，鲜辣醇香 。
炸冷面有不同的火候讲究，火小的松软，火大的脆爽可口 。刷的酱、我下面有介绍的、然后看下哈！
具体做法
冷板烧热之后、放油然后油热了之后放上烤冷面片、在冷面片上边刷油，然后放已经搅拌好了的鸡蛋液、用铲子给平一下 ， 也就是让鸡蛋液均匀的分布在冷面片的四周、
等蛋液半凝固的状态下，给冷面片翻个，然后再刷油 。。之后刷上咱们熬制的飘香酱 ， ，，，，之后把提前切好的圆葱和烤肠放在刷了酱的冷面片上边、、、把右边的冷面片翻上来《也就是盖上烤肠》在吧左边的冷面片翻上来、、这个时候也就是冷面片中间裹好了圆葱和烤肠 。
之后竖切后在横切成适合的大小 。。。。切完了之后撒上些白糖和醋《目的是进酸甜味》、、如果吃辣的就在放些辣椒油（最好能放韩式辣酱。因为这个很细腻口感颜色都好 ， ，，大的批发市场都有韩式辣酱的，如果不知道的可以淘宝搜索一下会看到样子的）用手中的2个铲子搅拌一下，，之后盛到一次性纸盒中 。。。最后撒上咱们做的撒料、、、、、撒料是花生芝麻和孜然《下边会有具体的介绍》
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