冷面要什么配菜 _冷面

凉面配菜有哪些？

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凉面配菜有黄瓜、胡萝卜、豆干、荷兰豆、花生碎等。
1、黄瓜：将黄瓜切成丝状，加以佐料搅拌而成之凉菜，爽嫩可口。
2、胡萝卜：能增加食物的口感，吃起来独有风味。
3、豆干：中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧。
4、荷兰豆：吃起来糯糯的，能赋予凉面独特的味感。
5、花生碎：加在食物中能让整个食物的味道变得更加完美。
凉面：
凉面也称“过水面” ，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳时食用。大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。”诗人所说的“槐叶凉面”，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感觉。

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冷面冷面最大的特点自然是要冷一些才好吃，这个面汤最好放一些冰块、碎冰或者用冰镇过的冷水来做汤，可以使用冷面汤包中的料包调成汤汁，当然也可以自己调制，我认为还是要酸甜一些更好吃，至于配菜那就更多了，火腿黄瓜西红柿辣白菜是少不了的，别的配菜可以根据自己的喜好在添加一些。
现在大家自己在家里做的冷面大多数都是那种买好的有包装的冷面，里面通常会有一包面和一包汤，首先要做的就是将面拿出来，它是真空包装那种，是一坨一坨的，所以可以先用手将这坨冷面简单的分开来、，把面弯曲的角度折回来在简单分一分就行不要太用力，折断了就不好了，然后将冷面放在冷水里浸泡就好，这步是最关键的，一定要泡上20-30分钟再煮，要不然冷面就会有一种煮不熟的感觉，煮面的时候沸水下锅，不断用筷子搅拌着免得粘在一起。
接下来就可以准备配菜啦，一般来说冷面的配菜就那几种，黄瓜丝西红柿片泡菜和鸡蛋，黄瓜和西红柿都特别简单，洗净了以后切丝切片就可以，鸡蛋煮熟切成两半，但是我个人喜欢切成四瓣，虽然这样好看程度降低了一点，但是入味啊，鸡蛋在冷面的汤汁中浸足了汁水会更好吃，泡菜可以用韩国清净园或者别的好吃牌子的，最后如果有条件的话放上一些牛肉片或者火腿片这样口感会更丰富一些，没有也行基本不影响味道。
最后拿出包装中的冷面汁按照上面要求的比例调好放入冰渣就行啦，如果没有汁可以用糖、醋、酱油和雪碧自己调一个味道也差不多，吃的时候放上适当的葱花和香菜，就能吃了，炎热的夏天来上这么这么一碗真是太享受了，冷冷的汤加上顺滑的面、酸甜的配菜太香了。

###其它资料参考###冷面配菜可以按个人喜欢适当放的。
以下有很多配菜可供参考：
烤串、干豆腐、花生米、酱土豆、辣白菜、黄瓜丝、卤蛋、花菜、甜味泡菜、香菜、番茄、辣椒小萝卜、甜辣酱、芝麻粒、芝麻酱、鸡肉丸子、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片、狗肉等等。
冷面制作：
食材准备：菠萝块，黄瓜切丝，酱牛肉，冷面(在超市里就可以买到) 。朝鲜泡菜和专用的面汁。
制作步骤
1、把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里