6、米糊冷却下 ， 倒入槐花水 ， 放冰箱冷藏下 ， 取出脱模
米糕的家常做法3传统【蒸米糕】
食材：糯米粉、粘米粉、白糖、清水、红糖 。
步骤：第一步：先准备一个比较大的碗，把糯米粉、粘米粉混合在一起，利用工具搅拌均匀 ， 最好不要有颗粒出现，在搅拌的过程中，要注意分量，两者适量就要 。
第二步：接着就加入水，这里就不要一次性把水全部加入碗，分批去的加水，让面粉吸收 。在加入水的时候，手要不停的搅拌 ， 再用手扭成小团 ， 轻轻碰一下就碎掉，在不同的搅拌，让所有面粉都融合成整个样子 。
第三步：准备一个容器，铺垫蒸布，把加入水的面粉，放在过滤塞子中，用勺子不断的碾压，留下最细小的粉末 ， 这样在品尝糕点的时候，不会有硬块，味道也会不一样 。面粉在容器中有一半的时候，加入红糖粉末，适量就好 ， 最上一层在添加面粉 。
第四步：把面粉抚平，切出自己喜欢的大小 。接着就放在蒸锅中，蒸的时间大概在半个小时就可以了，时间不能过长，口感会老化 。
切除看的时候，会发现，中间有一种是红糖 ， 三层和在一起，外观非常好看 。轻轻咬上一口，米糕很快就散在嘴里，小孩子也可以吃，它很细腻 。喜欢的可以在家里给孩子做 。
###其它资料参考###做米浆发酵的大米糕 ， 其实整个过程跟做馒头是一样的，关键在于发酵，馒头发酵我们能看到面团明显的蓬松，而米浆发酵的过程我们需要观察的是米浆表面的变化，发酵好的米浆表面会有小气泡 ， 会有微微的酸味，而一部分米浆会沉到碗底去，所以在蒸之前一定要搅匀二次发酵 。
到底是冷水上锅蒸 ， 还是开水上锅蒸，也是很多人纠结的问题，我的建议是水开上锅蒸，迅速循环的水蒸气会让米浆组织迅速膨胀、凝固、开花，蒸出来的米糕口感更好！
1碗大米1盒牛奶，3克酵母2勺糖，零失败做大米糕，不黏牙不回缩，一起看一下详细做法！
【大米糕】
主要食材：大米300克，牛奶150克，白糖30克 ， 酵母粉4克 。黑芝麻、蔓越莓干、红枣适量 。
【具体做法】
1、大米清洗干净，提前浸泡4个小时以上，用手可以轻轻碾碎的程度 。
2、泡好的大米控去水分，倒入破壁机中 ， 加入150克纯牛奶，打成细腻的米浆 。也可以加清水 。
3、打好的米浆倒入碗中，加入白糖和酵母粉，搅拌均匀 。盖上盖子开始发酵 。
4、发酵好的米浆表面会有密集的气泡，闻起来有微微的酸味 。馒头面团发酵闻到酸味是发过头了，但是米浆发酵本身就会有酸味 ， 这是正常现象 。
5、发酵好的米浆充分搅拌均匀 。这个时候的米浆吸收了饱满的水分，比最初打好的米浆浓稠了很多 。
6、准备模具，用纸杯、碗都可以，里面刷一层油，倒入米浆，八分满就可以了，放上一些黑芝麻、蔓越莓碎或者红枣碎 。
7、不要急于上锅蒸，二次发酵10分钟，看到米浆明显上涨就可以了 。锅中烧水，烧水的时候不要盖锅盖，等锅中水开放入模具，盖上锅盖大火蒸30分钟 。
蒸好的米糕稍微放凉之后再吃，软糯香甜，微微Q弹 ， 一点儿也不黏牙，非常好吃 。放凉了也不会干硬 。
【技巧总结】
1、米浆第一次发酵一定要发酵到位，我常温发酵了两个小时 。
2、发酵好的米浆有一部分是沉在碗底的 ， 需要搅拌均匀 。
3、上锅蒸之前二次发酵不能省 ， 充分发酵蒸出来的米糕才能不回缩不黏牙 。
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