甲鱼麻辣什么炒 _甲鱼

麻辣小甲鱼的做法？？

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步骤1.甲鱼洗净加入少量水放入高压锅压熟，然后捞出装盘。2.新鲜青椒洗切，生姜少量切片，大蒜切片，红辣椒干切小，少量花椒洗净。3.菜油入锅，烧热。4.锅中油烧热冒烟，放入大蒜，花椒，红辣椒干，生姜。5.锅中花椒大蒜等等爆出香味后，放入甲鱼大火翻炒。（全程要快速翻炒，因为甲鱼容易粑锅）6.翻炒片刻后放入适量盐，继续大火翻炒。7.翻炒片刻后放入适量料酒，继续翻炒。8.翻炒一下后倒入切好的青椒，孜然和适量酱油。.9.大火翻炒，10.撒入少许鸡精，关火翻拨。10.出锅。

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酒椒甲鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱补血食谱补虚养身食谱
口味：微辣工艺：烧酒椒甲鱼的制作材料：主料：甲鱼750克,猪蹄700克
调料：辣椒(红,尖,干)20克,白兰地40克,生抽8克,盐4克,胡椒粉2克,香油4克,花椒2克,姜18克,大蒜（白皮）18克,白砂糖3克,葱白25克,味精3克,植物油150克教您酒椒甲鱼怎么做，如何做酒椒甲鱼才好吃 1. 甲鱼宰杀洗净，入沸水后捞出，撕除外膜，去爪、尾，剁成块；
2. 猪蹄去毛洗净，斩成块，同甲鱼一起入锅氽除血水捞出；
3. 干辣椒切节，姜拍破，葱白切段，蒜切片；
4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
5. 取沙锅放猪蹄、葱白段、姜块垫底，放入甲鱼、白兰地酒、生抽酱油、盐、黑胡椒粉、白糖、清水烧沸，打尽浮沫，加盖改用小火煨熟，取出装盘，将汤汁滗入锅内，用中火收至汤汁浓稠浇在甲鱼上；
6. 锅内加植物油烧至五成热，放入干辣椒节、大蒜片炸香，加香油、花椒油、味精起锅倒入甲鱼般内即成。
芋头烧甲鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱
口味：酸辣味工艺：烧芋头烧甲鱼的制作材料：主料：甲鱼200克,芋头500克
调料：豆瓣酱40克,盐4克,红糟20克,醋10克,葱白30克,姜20克,酱油12克,淀粉(玉米)10克,鸡精3克,香油4克,植物油100克教您芋头烧甲鱼怎么做，如何做芋头烧甲鱼才好吃1. 将甲鱼杀后放血，入沸水烫一下，刮去外皮，用刀剁开背壳取出内脏，洗净，斩成块，放入沸水锅里氽除血腥味，捞出待用；
2. 芋头刮净，切成块；郫县豆瓣酱剁细；葱白切段；姜切末；
3. 炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入甲鱼块煸干血水，起锅放入盘内；
4. 锅洗净，加植物油烧至六成热，放入郫县豆瓣酱、姜末炒香，加入高汤、甲鱼块、芋头块、盐、红糟汁、酱油、鸡精、醋烧沸，改用小火加盖焖至软糯，加葱白段，轻轻推动，翻匀，焖至入味、熟透，汤汁浓稠时，加湿淀粉勾芡推匀，淋香油，起锅入盘。
###其它资料参考###炒甲鱼
材料：甲鱼150g、笋150g、香菇100g、火腿肉50g
配料：绍酒50ml、生姜20g
做法：
1、先是处理甲鱼，把肚子剖开，洗干净。
2、把香菇浸泡一小时，并洗干净。
3、把洗干净的甲鱼切成小块。
4、甲鱼要先放在热水里烧一下，把泡沫泡出来。
5、把生姜等调料放入油锅里。
6、倒入甲鱼翻炒。
7、翻炒五分钟后，加入绍酒和清水。
8、把火腿肉切成小片。
9、把香菇、火腿肉片、笋片全部放入锅里烧。
10、大火烧15分钟后，转为小火慢炖，等到肉炖熟了即可。
营养价值：