新
茶叶最好买当年产的新茶，其口感、色泽、品质都优于陈茶 。而新茶又有春、夏、秋之分 ， 春茶指每年3月下旬到5月中旬采制的茶，夏茶指5月下旬到7月初采制的茶 ， 秋茶则是指8月中旬后采制的茶 。因为春季温度适中，雨量充沛，再经过一冬的休养，此时茶树芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸 。因此春茶尤其是明前茶、雨前茶滋味鲜活，通常比夏茶和秋茶好 。
辨别时，新茶一般比较肥壮厚实 ， 叶子裹得较紧，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，泡开后汤色嫩绿清澈；而陈茶的外形就比较松散，色泽呈暗黄色或暗褐色，汤色黄暗，清澈度低 。有些茶还有其独特的辨别特征，比如龙井茶和碧螺春，前者的新茶颜色绿中带黄 ， 叶面上可能会有些斑；后者的新茶，幼嫩的芽尖背面长有白色茸毛 。
干
茶叶要“买干不买湿”，含水分多的茶叶不但会失去原有的色、香、味，而且很容易发霉变质 。不仅味道不好，还含毒素，喝了会伤害身体 。一般含水量较低的茶叶，条索疏松，质硬而脆 。
购买散装茶时，可以用拇指、食指和中指轻捏茶叶 。如果手指轻轻一捏，就能把茶叶捻碎成粉末状，说明茶叶很干，含水量少，茶叶的质量保持良好 。而有些茶因为存放时间过长，或者存放不当，吸湿比较严重，一般含水量都比较高 。这样的茶叶湿软，用手指捏不成粉末状，茶梗也不易折断 。此外，还可以用手感觉下茶叶的重实或轻飘程度 ， 一般重实的内含物质充实，风味更佳 。
净
越干净的茶品质越好 ， 所谓“干净”就是指，茶叶里没有其他茶片、茶梗、茶籽、树叶、泥沙或杂物 。按照国家的规定，茶叶中的非茶异物不得多于1% 。另外，茶叶的生长和制作过程中 ， 都可能存在着一些污染 。一般来说，当年4月底前采制的春茶农残较少 。
有些茶厂制作茶叶时会往里加糯米粉，因为糯米粉有黏性，老茶叶也可轻松揉捻成条 。而且加了糯米粉 ， 还会增加茶叶的分量 。但这样很容易粘上不干净的东西，如泥沙、小昆虫 。有些工厂还存在设备老化、卫生不合格的问题 ， 一不小心茶叶中的有害微生物就超标了，其中最常见的就是大肠杆菌、沙门氏杆菌和黄曲霉毒素 。对此，普通的消费者并不好判断 ， 买茶可优先考虑贴有“QS”（企业食品生产许可）标志的茶叶 。
香
好茶叶香味浓郁，新鲜自然，差一些的则香味偏淡 。干茶可以闻香气，买茶叶时将一小撮茶叶捂在手心里，先哈几口气，再放到鼻子前闻一闻 。如果闻到霉味、酸味、馊味或者烟味，就不要买了，说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染 。也可以用杯泡来嗅闻香气，以纯正、无异味为好，香气高爽、浓郁为最优 。
###其它资料参考###1.看外观
首先从外观上来看，一些好的茶叶从表面看色泽亮丽，纹路统一，里面不会掺杂一些除了茶叶之外其他的东西；不会有碎叶，发黑的情况出现 。
如果从表面看出这款茶叶发黑，甚至色泽纹路非常不好，就说明这个茶叶不好 。
2.看茶汤
喝茶要先烫一下，放到茶具里面后，可以根据茶叶的颜色来判断 ， 不管是什么茶，只要生产标准符合，品质有保障，泡出来的茶汤都是清澈明亮的，不会变得浑浊暗淡没有光泽 。
3.闻茶香
好的茶叶闻起来非常香，但不是掺杂大量香精的那种香，茶香闻起来很自然 ， 有的闻起来香味非常淡，但是喝起来非常好，如果闻到此批或者发霉的味道，说明茶叶已经变质 。
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