白菜弄什么馅 _白菜

白菜和什么包饺子好吃素馅？

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白菜素馅和胡萝卜、香菇、粉丝搭配比较好吃。做法如下：
食材：白菜1斤、胡萝卜少许、干香菇几朵、粉丝1小扎、姜、香葱头、盐适量、食用油适量、生粉半勺、生抽一勺、蚝油适量。
步骤：
1、洗净的白菜，先把白菜帮拍烂，然后切成细条，再剁成细碎，装入盆里，加入1克盐充分搅拌均匀，静置腌制十分钟，让它自然脱水。
2、接着把胡萝卜切成薄片，然后切成胡萝卜丝，再剁成胡萝卜细碎；提前泡发洗净的香菇也切成细条，再剁成细碎；泡发好的粉丝也要切碎，备用。
3、白菜碎抓干水分，放回干净的盆里，并把胡萝卜细碎、香菇细碎、粉丝细碎，也一起倒回盆里。加入适量食用油，用筷子充分搅拌均匀，起到锁住水分，避免馅料再次出现脱水现象。
4、准备小半碗清水，放入拍烂的姜拌均匀，并把姜水倒入另一个干净的碗里，同时加入适量盐、半勺生粉、一勺生抽、适量蚝油混合成料水。
5、起锅倒入适量油，下入香葱头细碎，用小火煸出香味后，倒入前面调好的料水，一边熬煮一边搅拌，慢慢熬煮成浓稠状就关火，再倒入白菜素馅里，再次充分搅拌均匀，备用。

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小白菜一般和猪肉一起做馅儿，也可以和鸡蛋一起做馅儿。
两种馅儿的制作的方法一样，现以小白菜和猪肉做馅儿为例演示操作步骤，如果想做鸡蛋馅，只需把猪肉换成鸡蛋即可。
做法如下：
食材：饺子皮500克、小白菜700克、猪肉馅500克、生抽2勺、食盐1.5勺、姜1大块、蚝油1勺、胡椒粉1勺、蒜3瓣、米醋1勺、辣椒油1勺、水适量、植物油1勺。
1、将小白菜洗净。
2、锅里放入水，水开了放入小白菜焯30秒捞出放冷水里过凉，沥干水分。
3、过凉的小白菜剁碎。
4、姜多一些也剁成末。
5、肉馅里加入姜末。
6、调入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅打上劲。
7、将剁好的小白菜放入肉馅里，加1勺植物油。
8、顺一个方向拌均。
【白菜弄什么馅】9、准备适量的饺子皮。
10、放上肉馅包起来即可，多放一点馅。
11、包完的饺子。
12、将锅里放水烧开，放入饺子用大火烧开。
13、水开后，点凉水激一下，来回2至3次饺子膨胀飘起来就好了。
14、饺子制作完成。

###其它资料参考###白菜饺子馅怎么做香
白菜饺子馅儿在制作的过程中，需要肉搭配，才会使得它的味道非常的香，白菜和肉就是一个天生一对儿的馅儿。想要白菜馅儿的饺子香的话，在做饺子馅儿的时候就要拿捏分寸了，首先先选好一些猪肉和白菜，因为这两道食材非常重要的一个食材。想要做得好的话，就一定要在食材上下功夫。首先呢，先把白菜和猪肉进行清洗，如果我可以提前进行绞肉的话，也是比较方便的。将白菜剁好，这个时候一定要把多余的水分用纱布捏好。不要要我这种水，避免在吃饺子的时候会水分过多而不好吃，弄好以后和猪肉放在一起搅拌。一定要搅拌好，如果有搅拌不均匀的话也会使它的味道不好吃。搅拌好以后，放入各种调味品。食用盐，五香粉，酱油，食醋等。可以把食用油烤热，放入葱姜蒜。热油以后呢，把它浇到肉馅儿上，这样做的时候会好吃。最后就是把馅儿和在一起，活好面，醒好面，把面擀好，放入饺子馅儿，最后捏好。下锅，就完成了。