第一次去茶楼怎么叫茶?
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一、温壶 。泡茶讲究的是温杯,就用热水烫一下,叫温壶 。
二、选择茶叶 。茶叶也分很多种 , 泡法也不太一样,但大概一般都是放到1/5或者1/2放的就可以了 , 不要放太多了 。
三、洗茶 。倒入开水后把马上把茶壶中的水倒掉 , 他这样叫洗茶 。
四、泡茶 。那温水温大约就在80~85摄氏度的水等待一分钟就可以了 。
礼仪
1.与宾客对话时,应站立并始终保持微笑 。
2.用友好的目光关注对方,表现出自己思想集中、表情专注 。
3.认真听取宾客的陈述,随时察觉对方对服务的要求,以表示对宾客的尊重 。
4.无论宾客说出来的话是误解、投诉或无知可笑,也无论宾客说话时的语气多么严厉或不讲人情,甚至粗暴,都应耐心、友善、认真地听取 。
5.即使在双方意见各不相同的情况下,也不能在表情和举止上流露出反感、藐视之意 , 只可婉转地表达自己的看法 , 而不能当面提出否定的意见 。
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红茶的正确冲泡方法!红茶的品饮方法有很多种 , 分为冲泡法,煮饮法,调饮法,而对于冲泡红茶的正确方法,见下文:
1.新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸:因为水龙头流出来的水饱含了空气,可以将红茶的香气充分导引出来,而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水 , 都不适合来冲泡红茶 。
2.注入正滚沸的开水,以渐歇的方式温壶及温杯 , 避免水温变化太大:一般茶壶的造型,都有一个矮胖的圆壶身 , 是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间 。
3.谨慎斟酌茶叶量:冲泡浓茶,每人用1茶匙的量(约2.5g的茶叶量),但是想要泡出好红茶,建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯,较能充分发挥红茶香醇的原味,也能享受到续杯乐趣 。
4.将滚水注入壶里泡茶:水开始沸腾之后约30秒的时间,水花形成像一元硬币大小的圆形时 , 来冲泡红茶,最适合不过的了 。
5.静心等候正确的冲泡时间:因为快速的冲泡是无法完全释出茶叶的芳香,一般专业的茶罐上 , 都会专业的标示出茶叶的浓度大小(Strength,即强度) , 这关乎到茶叶冲泡闷的时间 。例如:浓度分为1-4级,1为最弱,4为最强) , 冲泡时间则是从2分钟到3分半钟,依次递减 。
6.将壶内冲泡好的茶汤,倒入你喜爱的茶杯中:茶杯虽有各种不同的造型,但一般而言,都是属于底较浅而杯口较宽,因为这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香,还可以欣赏到它迷人的茶色了 。
7.依个人口味加入适量的糖或牛奶:若是选择喝纯红茶,所着重的完全就是红茶的本色与原味 。而奶茶用的茶叶一般而言都属于口味较重,并带有一些涩味,但是加入浓郁的牛奶之后,涩味会减低而且口感也变的丰富一些 。
###其它资料参考###老北京的茶馆大约有三种,即清茶馆、书茶馆和茶饭馆 。清茶馆只是喝茶;书茶馆里则有艺人说书,客人要在茶资之外另付听书钱;茶饭馆除喝茶之外也可以吃饭,但提供的饭食都很简单,不像饭馆的品种繁多 。老舍先生的名剧《茶馆》里的裕泰茶馆,就是一家茶饭馆,所备食物似乎只有烂肉面一种 。茶馆的伙计都是青壮小伙子,没有用女招待的 。因为用女招待 , 客人如不规矩,则使主客都不快 。这是一种行规 。王利发在茶馆经营不下去时,说到自己打算请女招待,要自己掌嘴,原因就在于破坏了行规 。这种行规似乎不只限于茶馆,饭馆也是如此 。电影《老店》,话剧《天下第一楼》写的都是旧北京的饭馆,伙计也都是男人 。茶馆伙计提水壶的手势有专门的讲究 , 要手心向上、大姆指向后 。我们一般人提水壶时的手心向下径直握住提系,在茶馆里被认为是提尿壶,如此 , 对客人是极不礼貌的 。茶谱写在特制的大折扇上 。客人落座之后,展开折扇请其点茶 。茶客自带茶叶称为自带门包 , 茶馆为其泡茶只收水钱 。讲究的茶客落座之后,要拿出一块专用的布铺在桌沿上,一只胳膊的小臂支在上面侧身坐着,再拿出手帕等放在桌子上,这是一种派头儿 。茶馆里不供神像,只在柜台前放一缸水,表示以水为利 。茶馆只用方桌长条板凳,没有用椅子的 。四川茶馆多是较矮的竹椅,半坐半躺 , 显得更加懒散 。坐茶馆的乐趣不只在于喝茶,也在于其热闹 , 既可以融入其中,说一些可有可无的闲话,也可以出乎其外 , 在喧闹之中兀然独坐品味生活的悠闲,使悠闲更加丰富和突出,这才是坐茶馆的真味所在 。至于在茶馆中谈生意说事情 , 把茶馆当成别致的办公室的,如《茶馆》中的刘麻子,在茶客中只能算作下品 , 虽然没了这样的茶客,茶馆也就不是茶馆了 。旧北京茶馆很多 , 这有两个条件,一是爱喝茶的人多,二是有闲的人多 。北京人喝茶的风气很盛,上至达官贵人 , 下至平头百姓,都有每天喝茶的习惯 。穷困如拉黄包车者,日暮收工时也要买一包茶带回 。高碎或高末就是旧时北京所特有的 , 其实是茶叶店筛茶时筛出的茶叶末,在别的地方是弃之无用的东西,北京的穷人买不起好茶 , 故茶叶店也将此物出售,意为高级茶叶末 。北京茶叶店包茶 , 一两茶可包为五包,也是因为穷人每次买茶很少 。不少北京人早晨起来的第一件事就是泡茶喝茶 。烧水的专用工具叫氽,用白铁皮制成,直径约一寸半 , 细长筒状,径口处有长柄,加水后可直接插入炉火中,使水能很快烧开 。茶喝够了才吃早饭 。所以老北京人早晨见了面要问候:喝了没有?如问吃了没有,就有说对方喝不起茶的嫌疑 , 是很不礼貌的 。北京人独重花茶,著名的茶叶店如张一元、吴裕泰,都以窨制花茶 , 工艺精细、货真价实而获信赖 。南方人往往看不起北京人的爱喝花茶,汪曾祺就说,他不喝花茶 , 但好花茶除外,如老舍先生家的花茶 。老舍先生是地道的老北京人,他喝的花茶想必品质极高的 。对北京人好喝花茶的原因说法不一 。一说是北京地下水质不好 , 花茶香气浓郁,可以盖过水的苦涩;另一说法是过去交通不便,南方新茶运抵北京要一个月,路上风吹雨淋 , 茶叶往往都变质了 。用花窨过之后,变质的茶味就喝不出来了 。这两种说法都未必可靠 。山东的水质没什么问题 , 四川当地就产茶 , 山东和成都的人也都爱喝花茶 。估计还是和口味有关系 。爱喝花茶的地方的人口都比较重 , 绿茶的滋味对他们来说过于轻淡 。是不是还有其它原因就不清楚了 。
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