炒粉怎样炒才好吃？
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炒粉好吃的做法如下：
主料：米粉200g、鸡蛋2个 。
辅料：绿豆芽适量、胡萝卜适量、生菜适量、葱蒜适量、油适量、盐适量、酱油适量、鸡粉适量 。
1、米粉用温水泡软洗净控水备用 。
2、准备好配菜 。
3、起锅热油，倒入蛋液煎至凝固 。
4、倒入豆芽、胡萝卜翻炒 。
5、放入米粉 ， 加盐、鸡粉、酱油 。
6、快速翻炒匀 。
7、最后加入生菜翻炒均匀 ， 撒上葱花 。
8、装盘 。
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炒粉要做的好吃最关键的是，炒粉可以又韧又弹同时还很进味，用一个专业的词来讲就是带有“锅气” 。
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既要让粉进味，又要保持米粉的软弹有韧性，所以炒粉讲究的就是一个火候 。
炒粉一定要大火快攻，手臂也要有力气才能颠得动大铁锅，让粉在锅中充分和空气以及火苗接触 ， 才能产生“锅气” 。
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开火以后热锅，锅热了以后放油，再将青蒜苗、胡萝卜等放到油锅中爆香，之后再放入瘦肉、白菜、葱花炒熟，最后在放入米粉快速颠几下锅以后，放入调味的酱汁再翻炒几下，一分钟左右的时间，一碟炒粉就出锅了 。
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好吃的炒粉，经过油锅高温爆炒过的米粉闪着亮闪闪的油光 ， 青蒜的绿和胡萝卜的红互相衬托，酱汁的颜色和味道均匀地浸透了整盘米粉，你很难找到一条没有裹上酱汁的白米粉 。
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夹一口放进嘴里 ， 奇妙的“锅气”立即在嘴里四散，这种带着烟火气的油脂香让人很是满足 。
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炒粉好吃要舍得放油，这样炒起来粉才不粘锅，条条分明 。但是油也没能太多，太多吃起来就腻 。
###其它资料参考###炒粉做法如下：
用料：绿豆芽300g、山芋粉丝1把、红辣椒1个、绿辣椒1个、葱蒜适量、鲜酱油2勺、白糖1勺、盐少许、鸡精少许 。
步骤：
1、绿豆芽摘去根洗干净 ， 粉丝用温水泡软 。
2、葱、蒜头切碎，红辣椒、绿辣椒切丝 。
3、锅内放较多油烧热 ， 下葱、蒜炸香 。
4、下红辣椒、绿辣椒丝炒到半生 。
5、下豆芽、粉丝炒，炒到豆芽变软，如果粘锅加一点点水炒 。
6、放鲜酱油、盐、糖炒 ， 如果喜欢深色，加半勺老抽炒匀关火，放点鸡精出锅 。
###其它资料参考###炒粉做法如下：
用料：红椒3个、蒜瓣2个、香葱2棵、生抽2汤匙、黄豆芽200克、红薯粉丝80克、生姜1块、耗油3克 。
1、准备好所有材料 。
2、蒜切片，葱切碎 ， 辣椒切段备用 。
3、豆芽去根，也可不去 。
4、将提前泡好的粉丝捞出 。
5、锅内入油，三成热放入蒜，辣椒炸出香味 。
6、倒入黄豆芽和生抽翻炒 。
7、加小半碗水闷1分钟撒入葱花盛出，留下汤汁 。
8、放入泡好的粉丝煮开即可捞出 。
9、开吃 。
###其它资料参考###炒干粉，是著名的中华小吃，我想你一定听过它的名号，或者还在外面的小吃店里品尝过 。我相信，吃过就很难忘记它 。为什么小小的一道食品竟然有如此魅力呢？我想，大概因为干粉属于清淡类的食品，不油腻，有些爽滑的感觉 。入口软软的，很开胃 。今天 ， 小编就教你几招美味的干炒方法，让你一饱口福 。
方法一、材料
细米1把，葱花适量，香油0.25小匙，芝麻酱0.25小匙，盐0.25小匙，味精小匙 ， 酱油适量 ， 辣萝卜干丁适量，榨菜1包
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