9. 加盖入笼，蒸约2小时取出，原盅上桌即可 。萝卜鸭胗汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 理气调理食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味工艺：煮 萝卜鸭胗汤的制作材料：主料：白萝卜500克
辅料：鸭肫50克
调料：香油10克,盐5克,姜5克 萝卜鸭胗汤的特色：汤鲜味美 。教您萝卜鸭胗汤怎么做，如何做萝卜鸭胗汤才好吃1. 鸭胗剖开，用清水洗净备用；
2. 大白萝卜和姜分别用清水洗净，去皮；
3. 萝卜切块；
4. 姜切片；
5. 汤锅放在火上，倒入鲜汤烧沸，加入鸭胗、姜片、精盐 ， 用旺火煮沸；
6. 转用文火煮1小时，下入萝卜块 ， 煮熟，淋入香油即成 。萝卜鸭胗汤的制作要诀：本品需鲜汤约1000克，如果没有鲜汤可用清水代替 。
小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食 。
盐爆鸭胗花的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味工艺：爆 盐爆鸭胗花的制作材料：主料：鸭肫200克
辅料：香菜150克
调料：花生油50克,香油2克,盐3克,味精1克,料酒10克,醋3克,大葱5克,大蒜（白皮）5克 盐爆鸭胗花的特色：清淡，鲜嫩，味美 。教您盐爆鸭胗花怎么做，如何做盐爆鸭胗花才好吃 1. 将鸭胗去里、皮 ， 横竖剞刀 ， 用开水将鸭胗烫成五成熟时捞出备用；
2. 将香菜洗净切段；
3. 香菜、盐、味精、料酒、醋、葱、蒜一起兑成汁；
3. 将炒锅置火上，倒入花生油，烧至七八成热时下入胗花，立即倒入漏勺；
4. 将原锅置火上，留底油25克 ， 返回鸭胗；
5. 倒入兑好的汁翻炒均匀 ， 淋入香油，盛入盘内即成 。盐爆鸭胗花的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约300克 。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效 。
卤鸭胗的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味工艺：卤 卤鸭胗的制作材料：主料：鸭肫300克
调料：红曲1克,大葱5克,味精2克,姜4克,八角3克,酱油3克,盐4克,料酒5克,白砂糖2克 教您卤鸭胗怎么做，如何做卤鸭胗才好吃1. 先将红曲米研成粉末；
2. 将大葱洗净切段；姜洗净切片备用；
3. 撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮；
4. 鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀；
5. 锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜 ， 下鸭胗煮沸（1小时），捞出；
6. 汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味；
7. 晾凉后，放进冰箱内冻6小时；
8. 上桌时切薄片即成 。
###其它资料参考###1、鸭胗要煮半个小时左右才能熟 。煮的时间太短鸭胗不入味 ， 而且鸭胗内部可能还没熟，因此煮鸭胗的时间最好控制在半个小时左右，不宜过长或者太短 。
2、鸭肫即鸭胃、鸭胗 ， 鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品 。
3、鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质 。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些 。
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