铁观音的口感和特点
安溪铁观音冲泡后汤色呈金黄色，清澈无杂质，有天然馥郁的兰花香 ， 其滋味醇厚甘鲜 ， 口感厚重，回甘强烈，齿颊留香，独具观音韵，其叶底叶片肥厚软亮，呈褶皱状 ， 俗称“缎面”，另有叶缘红叶心绿的核心特点 ， 称为“绿叶红镶边 。
铁观音是热性茶还是凉性茶
铁观音分为三种：清香型、浓香型、炭焙形 。清香型铁观音发酵程度较轻，属于与绿茶接近属于凉性 ， 而浓香型和炭焙型发酵程度更高 ， 属于更接近于红茶，偏温性 。
###其它资料参考### 铁观音茶是不少小伙伴的心头肉，铁观音是功夫茶，日常冲泡铁观音毕竟不同于茶艺表演，网上很多有关于铁观音的冲饱方法都是转载于茶艺表演的过程，既看不懂，又不实用 。虽然日常喝茶不是为了表演，但是掌握一些泡茶的小诀窍才不辜负茶香嘛 。一起跟着我get了这项技能——铁观音日常冲泡方法！
泡茶先要备水
用煤气灶、随手泡、电磁炉等工具先烧开水，要即烧即泡 。
因为泡茶要求温度要高，要滚沸100度 ， 这里有两个要求，既要100℃，同时要滚沸 。因为滚沸+100℃ 。水中所含热量最高 。这个容易实现，只要让烧水壶里的水保持滚沸状态 ， 要冲泡的时候直接冲到盖碗等茶具中,如果用热水瓶里的水效果也是大打折扣 。
推荐用高功率的烧水设备 ， 使水能迅速烧开，这样所泡出的茶品质也更好 。
而且泡铁观音水质一定要好 。可用井水、桶装水、山泉水或矿泉水 。绝对不用城市里的自来水 。水质越好，则泡出的效果也越好 。
泡茶工具的准备和选择
这里以盖碗为例，因为冲泡铁观音，基本上用的是盖碗 ， 在安溪，可以说用盖碗冲泡达到了98%以上 。用盖碗冲泡铁观音有其适用的方面，特别是清香型铁观音，不宜久浸 。更能闻其茶香 。铁观音乌龙茶所说的香气，主要的就是指冲泡是盖碗的盖子香气 。
讲究的还有茶海 ， 茶滤与茶海配合使用，还有小夹子 。茶夹是用来夹茶杯给客人喝的，不会烫而且卫生 。
高白色的瓷茶具可以作为最好的参照色来很好的`观察茶叶的颜色，包括叶底的颜色 ， 茶汤的颜色 。
紫砂等茶具因为其有疏松的毛孔，会吸附一部分香气从而减弱铁观音的香气，清香型铁观音不适宜 。浓香型铁观音尚可 ， 因为浓香型铁观音主要品的是茶汤 。
开水开后把这些茶具烫洗一遍 。
铁观音冲泡方法1落茶——乌龙入宫
就是把铁观音茶放入茶具，投茶量可根据个人爱好而灵活掌握 。一般为5--8克 。
2洗杯——清茶沐浴
用第一泡茶汤清洗茶具，洗后的茶水倒掉 。
3冲茶——悬壶高冲
用100℃开水提高冲入盖碗 ， 使茶叶转动 。
4刮沫——春风拂面
用杯盖轻轻刮去浮在杯面的泡沫，使其清新洁净 。
5出汤——玉液回公
把盖碗中的茶汤倒进公道杯中使茶汤浓淡均匀 。
6倒茶——关公巡城
将公道杯中茶汤均匀地倒入客人的品茗杯中 。
7看茶——鉴赏汤色
观赏杯中茶水的颜色，汤色橙黄明亮 。
8品茶——品啜甘霖
先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮 。齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣 。
###其它资料参考###一、铁观音需要用100度的水来泡，因为水温为100度，水温高,茶汁浸出率高,茶味浓、香气高,更能品饮出铁观音特有的韵味 。
二、铁观音的简单介绍：
相关经验推荐
- 泡过的茶叶怎么处理
- 飘逸杯怎么泡
- 百香果用开水泡还是冷水泡 百香果腌蜂蜜保存多久
- 覆盆子可以泡水喝吗 覆盆子怎么泡水
- 大米用水浸泡多久
- 日本煎茶 怎么泡
- 海菜要泡多久
- 台湾乌龙茶怎么泡好喝
- 扎粉干要泡多久
- 铁观音 怎么泡