铁观音的正确冲泡温度?
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铁观音的正确冲泡温度为100℃ 。
《DB35/T1623-2016铁观音冲泡与品鉴方法》标准指出,铁观音的冲泡以100℃水温为佳 。
首先,铁观音茶在制作时经严格做青、焙火、干燥工艺,具有耐高温、沸点高等特性,适宜100℃高温冲泡 。
其次 , 铁观音茶内质丰富,香气悠长 , 水温过低,无法激发茶香,而100℃的高水温,才能激发茶叶的香气、滋味物质 。
最后 , 而且泡铁观音水质一定要好,可用井水、桶装水、山泉水或矿泉水 。当然是在没有,也可以使用自来水,但是最好提前静置 。
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铁观音是100摄氏度的水冲泡的 。
一、铁观音用100摄氏度的水温冲泡 。
1、铁观音属于乌龙茶 , 具有观音韵、清香雅韵、香气风味独特、耐泡性高的特点 。冲泡时水温过低,茶叶品质和香气无法释放,而100摄氏度是冲泡的最佳温度 。水温高使茶汤更香、鲜、醇、高爽 , 其韵明显 。
2、在足够高温度的开水刺激下,铁观音内部高沸点的芳香物质可以更好的释放出来 。随着水温一路下降,低沸点的芳香物质立即出现 。
3、冲泡程序:茶叶量为碗体积的1/3,前三水冲泡30s,第四至第六水冲泡20s,第七至第九水冲泡20s-60s 。
二、铁观音的功效:
铁观音不仅是一种珍贵的天然饮品 , 还具有很好的美容保健功能 。经过科学分析和实践证明 , 铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,以及多种营养和药用成分 。具有清心明目、杀菌消炎、减肥美容、延缓衰老、防癌抗癌、消除血脂、降低胆固醇、减少心血管疾病、糖尿病等功效,广为人知 。畅销港澳台、东南亚、日本、欧美,深受消费者喜爱 。总的来说,有五个显著的影响:
1 。排毒消食去油腻 。
2 。美容、减肥、抗衰老 。
3 。防癌增智 。
4 。交朋友,保持好心情 。
5、提神和思考 。
综上所述,泡铁观音首先洗茶,也叫温泡 。先用少量水浸泡刚好超过茶叶的量8-10秒,方便茶叶舒展 。用100摄氏度的开水冲泡前,第一次浸泡时间在70-80秒之间 , 让真正品尝到铁观音特有的茶香 。
###其它资料参考###每一种茶在冲泡的时候使用的水温都是不一样的 , 这个铁观音用多少度的水冲泡时比较好的?铁观音要怎么冲泡才能达到最佳的口感?
铁观音用多少度的水泡比较好
铁观音用100度的水泡比较好,高温能让它的茶香充分的释放出来 。适合用碗盖杯泡茶,因为铁观音出汤速度较快,不能闷泡 。冲泡铁观音一般采用高冲法,用沸水将茶叶冲泡翻滚起来,这样茶叶出香的速度更快 。
铁观音的正确冲泡方法
1、选器
冲泡铁观音茶叶适合用白瓷盖碗 , 白瓷制作的盖碗具有不吸味、导热快等特点,泡铁观音有利于叶片的充分舒展,也可以看到茶叶在盖碗内翻滚的姿态,并真实体现铁观音清香飘逸的茶香 。
2、选水
一般水温以95-100度为宜,适宜的水温有利于铁观音香气、滋味及内含物质的有效浸出 。以甘甜的矿泉水为最佳水质,茶水比根据个人口味浓淡来掌握 , 一般是投茶8g,注水110ml 。
3、冲泡
正式冲泡前先温杯、润茶,然后以悬壶高冲的手法注水,使茶叶翻滚舒展 , 激发出香气 。第一泡可以浸泡20秒出汤,之后每泡延长10秒的出汤时间 。待茶温适宜后,趁热啜饮,感受铁观音的独特韵香 。
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