对于六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花这些条索松展的绿茶，如果仍然采用上述方法，那么茶叶因茶骨轻薄而不易浸泡下沉 。因而应该采用另外一种方法，即下投法冲泡茶叶 。烫杯后，待杯子干后，取适量绿茶置人杯中，此时较高的杯温已经能够隐隐闻到绿茶的清香 。随后开始向茶杯中冲水 ， 冲水量达到茶杯容量的1/3时，开始注意注水方法的变化 。如果冲泡绿茶所选用的是玻璃杯，则开始沿杯壁缓慢注水，然后微微摇晃茶杯，目的是使茶叶能够得到充分浸润 。此时茶香高郁 ， 是闻香的最好时候 。稍候2分钟，待干茶吸水伸展之后 ， 再利用前面所讲到的冲水方法将茶杯冲满 。此时可以观察到已经伸展开的茶叶或徘徊飘舞，或游移沉?。鹁卟枞?。至于其他步骤 ， 则与冲泡紧结的绿茶方法相同 。
怎么泡绿茶最好喝？？
80C的温水最好. 泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短 。
水温高，用茶多，冲泡时间宜短；水温低 ， 用茶少 ， 冲泡时间宜长 。冲泡时间究竟多长？以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准 。
细说 泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌据茶叶用量 。每次茶叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定 。
茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异 。如冲泡一般红、绿茶 ， 茶与水的比例，大致掌握在1:50--60，即每杯放3克左右的干茶 ， 加入沸水150—200毫升 。
如饮用普洱茶，每杯放5--10克 。如用茶壶，则按容量大小适当掌握 。
用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多 。茶叶用量还同消费者的年龄结构与饮茶历史有关 。
中、老年人往往饮茶年限长，喜喝较浓的茶 ， 故用量较多；年轻人初学饮茶的多，普遍喜爱较淡的茶，故用量宜少 。总之，泡茶用量的多少，关键是掌握茶与水的比例，茶多水少 ， 则味浓；茶少水多 ， 则味淡 。
有人曾做过这样一个试验：取四只茶杯，各等量放入3克相同的茶叶，再分别倒入沸水50毫升、100毫升、150毫升和200毫升 。5分钟后审评茶汤滋味，结果是 ， 加水50毫升的滋味极浓，加水100毫升的滋味太浓，加水150毫升的滋味正常，加水200毫升的滋味较淡 。
泡茶水温的掌握 ， 主要看泡饮什么茶而定 。高级绿茶 ， 特别是各种芽叶细嫩的名茶（绿茶类名茶），不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜 。
茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏 。而在高温下 ， 茶汤容易变黄，滋味较苦（茶中咖啡碱容易浸出） ， 维生素c大量破坏 。
正如平时说的，水温高 ， 把茶叶“烫熟”了 。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡 。
如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄 。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶 ， 每次用茶量较多 ， 而且茶叶较极老 ， 必须用100℃的沸滚开水冲泡 。
有时 ， 为了保持和提高水温 ， 还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水 。少数民族饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎 ， 放在锅中熬煮 。
一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓；反之，水温愈低，溶解度愈?。?茶汤就愈淡 ， 一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65% 。这里必须说明一点 ， 上面谈到，高级绿茶适宜用80℃的水冲泡，这通常是指将水烧开之后（水温达100℃），再冷却至所要求的温度；如果是无茵生水，则只要烧到所需的温度即可 。
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