鲜花饼的做法?
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鲜花饼的做法
教你怎么做玫瑰鲜花饼 。
食材
中筋面粉 200g
油酥面团 若干
玫瑰花馅儿 若干
玫瑰花酱 240g
熟糯米粉 40g
杏仁粉 20g
水油皮 若干
猪油 80g
盐 2g
白砂糖 10g
85度热水 60g
方法/步骤
1
按顺序混合水油皮材料揉至扩展到出膜,然后盖上保鲜膜,醒15分钟 。我是直接放在面包机里,用的活生面团功能活的面 。现在自己的功力还不够把面活出膜 。
2
油酥材料混合揉成团,盖上保鲜膜,醒15分钟 。
3
把水油皮面团按照20克左右分成12个 , 油酥面团按16克分成12个,这样放置,醒15分钟 。全程要盖保鲜膜 。
4
准备玫瑰花酱,把糯米粉放在锅里隔水蒸熟,玫瑰花酱混合熟糯米粉和杏仁粉,搅拌均匀 , 按照每个25克一个分成12个花团 。
5
把醒好的油酥面团包在水油皮面团里 , 再醒15分钟,要盖上保鲜膜 。
6
拿一个包着油酥的水油皮面团,压一下,然后擀成椭圆形,不用太?。俅酉碌缴?,卷起来,这次开口朝上放,卷好以后,醒15分钟 。
7
把卷好的面团拿起来,再压一下,这次擀成长一点的椭圆形,再从上到下,卷起来,这次开口朝下,再醒30分钟 。
8
拿一个面卷,两头捏一下,到中间 。
9
然后,把8中的面卷按扁,擀成圆形 , 放一个玫瑰花团 , 每一个都这样,捏一下,擀圆了,放一个玫瑰花团,然后,包起来 。这时候就可以开始预热烤箱了,上下火185度预热5分钟 。
10
把每个包好玫瑰花团的面团,压扁 , 再在上面点个花 , 这样好看 。
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每个烤箱温度都不一样,自家烤箱的脾气自己知道 , 我的烤箱是上下火165度,烤了30分钟 , 按照自己的烤箱自己掌握就行了,温度不用太高 , 不然考出来的颜色,不好看 。
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好吃的香香的玫瑰鲜花饼热腾腾的出炉啦,趁热吃才最好吃哦
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用料
食用玫瑰花500g
白砂糖450g
蜂蜜150g
鲜花饼馅儿料制作的做法
把玫瑰花瓣撕下来,洗干净,晾干水 。我等不及晾干,是用厨房纸擦干的
###其它资料参考###能用来做鲜花饼的鲜花有玫瑰花、桂花……鲜花饼需要准备鲜花馅料,还要准备油酥和油皮 。馅料主要就是把鲜花洗干净晾干,然后和白糖混合在一起做成馅料 。油酥主要就是低筋面粉和猪油混合在一起做成的,油皮就是用面粉、猪油、水和白糖在一起揉成面团,然后用油皮包油酥做成的鲜花饼皮,把馅料包入饼皮之后,放入烤箱,180度烤20分钟 。
如果想要做玫瑰鲜花饼,首先要准备玫瑰酱 。我们要把玫瑰花洗干净,然后晾干 , 晾干之后,我们把玫瑰花和糖混合,搅拌揉搓,把玫瑰花揉成馅料的样子之后 , 放入瓶子中,上面再铺一层白糖 , 然后放冰箱中冷藏几天 。把冷藏过后的玫瑰花馅料拿出来,放少许糯米粉和玉米油搅拌,然后搓成小团 , 放冰箱冷藏 。鲜花饼的馅料基本上就做好了 。
接下来我们再做饼 。首先准备100克面粉,加30克猪油,再加50克水,10克白糖 , 揉出手套膜,然后把面团整理好,醒发30分钟 。再准备油酥,70克低筋面粉和30克猪油搅拌,揉均匀醒发25分钟 。然后我们把刚刚醒发好的油皮分成等份,再把油酥分成等份,用油皮包住油酥 , 收好口,再用擀面杖把它擀平 , 从上往下卷起来,盖住保鲜膜醒发十几分钟 。
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